Question

酱油和生抽有什么区别

Answer 1

生抽属于酱油的一种

酱油：按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营养价值最高。

生抽：颜色较淡，呈红褐色，味道偏咸。适用范围：一般适用于制作凉拌菜，也可以用来腌制肉类，切好的肉加点生抽搅拌，会使肉较嫩滑。

老抽：颜色较深，味道偏淡甜味，它是取生抽加入了焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油。适用范围：适于肉类增色之用，一般来说制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽，如红烧肉。

扩展资料

酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类： 

酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 

配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。 

酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

参考资料来源：百度百科：酱油