前腿肉好吃还是后腿肉好吃
前腿肉好吃。猪前腿吃起来会偏嫩一些，而猪后腿吃起来则会相对硬一些，由于这不同的口感特性，所以我们在选择的时候也会有所不同。
如果是用于炒制或者说是制作馅料的话，食用前腿无疑是会更好一些的，因为前腿运动频率相对会更大一些所以其肉质比较细腻，肥瘦分布较为均匀，适合这样烹饪方式。而后腿则是用于做成肉丝或者煲汤比较合适，因为后腿肉其实基本都是瘦肉，制作起来方便美味，只需要在烹饪之前用料酒稍微的腌制一下，就能很好的完成处理。
而它们还有一个最大的区别，就是筋膜的分布比例不同，前腿肉比较起来筋膜会稍微的多上一些，而且前腿室是由几十块肌肉所组合而成的，吃起来口感各方面可能都会更为贴近大众的口味需求。
所以说平时我们在购买猪腿的时候，最好是选择前腿较好，判别前后腿的方法：后腿肉会比较方正一些，前腿肉则肥瘦相间，且在肥肉的中间还会有着一些油层。
以上内容参考 百度百科-猪腿肉
前腿肉
这是猪前腿上的肉，位于前腿的上部，肥瘦各占一半，筋比较多，肉质偏老。为什么会这样呢？因为前腿是猪全身运动量最多的部位，所以肥、瘦肉比较均匀，口感比较细腻。
由于肉质特殊，前腿肉更适合剁碎了做馅，口感油润且细腻，非常更好吃，可以包包子、饺子、馅饼等，或是搓成肉丸子，清蒸或油炸都非常不错。带皮前腿肉的口感和五花肉差不多，所以也可以做成红烧肉。
前腿肉上还有一部分梅花肉，那是口感最好的猪肉，所以前腿肉要比后腿肉贵一些。
后腿肉
这是猪后腿上的肉，平时看到猪都是懒洋洋的，卧在地上不想动，一般都是前半身在动，后半身基本不动，只有起来走路的时候才动一动。但由于后腿是支撑整个身体的关键，所以后腿上的瘦肉比前腿多一倍，四分肥六分瘦，筋比较少，但纤维较粗故而肉质比较硬。
后腿肉适合炒、炖、煮，由于口感较硬，不适合做馅。很多人以为回锅肉是用五花肉做的，其实正宗的回锅肉用的就是二刀肉，也就是后腿肉。
