Question

怎么炒肥肠

Answer 1

炒肥肠是一道菜品，主料是猪大肠和青椒。此菜品属于扬州家常兄族菜，价廉物美，取料方便，肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。下面简单介绍如何制作炒肥肠才好吃。

• 炒肥肠的食材：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。

• 炒肥肠的做法：

1、肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。

2、煮好的猪大肠捞出来，晾凉。取一裤尘枣段大肠，切成斜刀块。

3、锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干胡拆辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了。

4、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生。

5、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。

• 食用价值：

1、猪大肠有润燥、补虚、止咳、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。

2、另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用。此外也适宜小便频多者食用。