Question

鱼汤一般要熬多久才能成白色呢？

我熬了好久 没变白哦

Answer 1

煮鱼汤一定是最美味的汤，但许多人煮鱼汤和美味汤，看它没有胃口和腥味。后来我专门偷师学艺，请教了很多人才明白熬鱼汤这其中的奥秘，今天就给大家分享一下!
我煮鱼汤通常用的是一整条鱼，一般情况下我是不会分开熬的。

首先我们要做的第一件事情就是清理鱼，最重要的是去掉鱼线，一定要去掉！否则鱼腥味就会很严重。

然后，需要经过一、二厘米的鱼头的地方切一刀，不必切深，有鱼肉的一半厚就可以，这时候你会发现里面有个白点，请你用手捏住，然后用另一只手提起尾巴，放下鱼尾，拉出鱼线的手就可以将白线拉出来，这就是除去鱼腥线的好办法，轻松简单不费力，鱼线也不会断裂。

紧接着，外加调味料去腥味，除去鱼腥线后，我们还准备一些熬鱼汤的材料，姜、葱、料酒之类的都可以准备好，个人不喜欢大料，所以一般用姜葱就够了。如果你使用了料酒，请均匀地撒在鱼上。姜和葱可以放在鱼的肚子里大约30分钟。
这时候，我们还需要将准备的洋葱、姜和大蒜放到油锅里爆炒一下，然后捞出来，锅中只留油就可以了，这一步也可以起到鱼腥草的作用。
当然，这时候我们就可以将新腌制的鱼迅速放入锅中煎至两面都是金黄色的。

PS:煎鱼用的锅，必须擦洗一下，用姜片切成一片把锅擦干净就可以了，然后把油倒进锅里，用铲子搅动油，将鱼炸至两面都略带金黄色。在热油锅里放一点糖，把鱼放在锅里，不仅不粘锅，会使得其色泽鲜美。如果你可以把醋涂在鱼身上，也可以防止粘锅。
然后你可以放心地熬鱼汤了。刚才用的姜和蒜一起放进锅里。我不喜欢姜的味道太多，所以我只放在葱上，但因为去过鱼腥味就可以了，这时候我们做鱼汤也不会担心气味。
熬制鱼汤的具体方法
准备材料：鱼1条、葱姜若干、嫩豆腐1盒、醋2滴、糖1茶匙、盐少许。
1.鱼洗净后，将鱼体切成若干刀。
2.葱切片，葱拍。选择一个长洋葱叶，用沸水烫伤，然后绑起来。

3.切片姜，切六片豆腐。
4.锅洗干净后，用姜把锅底擦净，倒入油中。当50%热时，洋葱和姜会香，放入鱼中。
5.当鱼泛白的时候，倒进沸水中（通常每侧大约两分钟）。加两滴醋和一勺糖。
6.当鱼汤变白时，放入豆腐中，加盐调味。
7.小火后把汤煮三分钟。（时间太长了，鱼质会变得不好）
8.起锅的时候撒葱花。这种汤已经很新鲜了，可以添加到味精中，味道更为浓郁。

Answer 2

先把鱼炒一下，然后直接加上开水煮，水沸腾后加上大白菜就可以了.

Answer 3

楼上的怎么教的…这样还能吃么？
听我的，先把鱼除去内脏，洗干净，在鱼的腹背两面都割三个到五个刀口，用调料面和盐调匀用手沾着抹在伤口处，腌渍10~12个小时，然后沾满生粉和面粉调的勾芡，入热油锅炸炕至金黄，取出，油保留继续炒香葱段、蒜瓣，之后添汤烧滚后把处理好的鱼放入锅中炖制，放鱼的时候还可以适当的加入桂皮、姜末（或姜片）、还有八角，之后炖上四十分钟时就能出白汤了。

Answer 4

大概半小时就可以了,最好和鱼头一起煮