韭菜鸡蛋馅饼，你知道这几个小贴士烙出来的饼薄皮大馅吗？
韭菜鸡蛋馅饼，你知道这几个小贴士烙出来的饼薄皮大馅吗？
我认为的韭菜，最好吃的做法，我很喜欢烙韭菜小盒子，可是韭菜小盒子啊，有许多种作法。平常烙韭菜小盒子或者韭菜馅儿饼，或是包韭菜馅饺子时，韭菜非常容易出水，怎样才能做到韭菜不出水又细嫩，还可以做到薄皮大馅。今日就和大家分享一下韭菜小盒子，薄皮大馅新的作法。这里还有好多个小窍门，可是无难度系数。韭菜即不出水，还可以做到薄皮大馅，下面就来逐渐介绍我食材和做法。制作过程：普通面粉300克、盐4克、韭菜500克、生鸡蛋3个、食用油40ml、生抽酱油3ml、白胡椒粉1.5克、姜1一小块、味精1克。
操作流程：
1、最先揉面，我们准备一个碗，放入300克小麦面粉，放入2克盐提升筋性。用250ml，40°的温水和面，水流量多与少依据自己家面吸水量去衡量。揉面滴情况下，要边倒河边拌和，拌和各种大小絮状物。着手搓成略微较软一点光洁面团。盖紧保鲜袋饧面10min，使面绵软一些一会好实际操作。2、现今面绵软得多，特别的好，揉一揉就能。梳理发展条，切割成平等的包子皮，然后把每一个包子皮揉成小条形。
3、准备一个平盘，用小毛刷在盘里匀称刷过油。把处理好的生坯条形均匀的摆放在盘里，再换小毛刷在墙上匀称刷过油，使油渗入每一个面剂子生坯上。那样用油渗入完的面特别的有韧性、可塑性很好，盖紧保鲜袋醒发一个小时。4、醒发的时间也，我们可以把韭菜清理干净，沥干水分，切割成韭菜碎，放进盘子里预留。直往韭菜里放入一勺油，随后用油直接把韭菜拌和上，使油把韭菜的创口封死，那样油包心菜不出水，拌匀预留。
5、再准备一个碗，打进三颗生鸡蛋，拿筷子打撒。菜锅热加少许油，放入打撒的蛋液，煎出鸡蛋碎放进盘子里预留。6、相切生姜沫，放进韭菜馅里，再放入鸡蛋碎、生抽酱油、白胡椒粉、味精和盐，最终放上食用油，拿筷子拌匀预留。7、用油泡过的面十分的绵软，盘里剩油撒到板上，一会梳理面时避免粘控制面板。取下一个包子皮，拿手缓缓的按扁，按发展形，随后用擀面杖，擀成才形薄一点的饼，把包馅沿着放到正中间。
8、随后伸缩一面，另一面折起来，对严密正中间不必留间隙，避免韭菜漏出来。拿手捏紧两边缓缓的抻一抻，使擀面皮特薄更均衡一些。从一头翻卷另一头压着下边。9、全部韭菜馅儿饼生坯就完成了，我们从现在起提前准备烙馅饼。10、菜锅热加少许油，做饼不能急，不可以用走红，中小火，我用电磁炉开两种。放入生坯拿手按一按使小盒子更薄一点，那样熟的快。烙2分钟，定型了底端有一些淡黄，翻一次面，再烙2分钟再翻一次面。翻四到五次面看饼凸起来，就证明内部结构早已匀称烂熟。
11、薄皮大馅的韭菜小盒子就能起锅摆盘啦！薄薄的皮，从外观就可看见碧绿碧绿韭菜馅。好吃又好看，今日的韭菜小盒子就完成了，自己喜欢的各位朋友欢迎关注风风雨雨家常小炒，每日一道菜等着你品味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
