为什么炒菜用铁锅？
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使用铁锅炒菜有以下几个原因：
热传导性好：铁锅的热传导性能比较好，能够迅速将热量传递到食材上，使得食材受热均匀，炒出的菜肴色香味俱佳。
耐高温：铁锅能够耐受高温，不易变形和脆裂，即使长时间使用也不会出现烟熏的现象。
不粘锅面：如果铁锅经过正确的季节处理，锅面会形成一层油膜，能够有效防止食材黏在锅上。
长久耐用：铁锅比较厚重，不易损坏，使用寿命长，且适合各种火源，如煤气灶、电磁炉、明火等，非常实用。
总之，铁锅因其均匀的加热效果、耐高温和不粘锅面等特点，成为了烹饪中常用的炒菜工具。
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上海舍岩仪器有限公司
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