Question

请问做戚风蛋糕一定要用“低筋面粉”么

1：我去超市买 都没买到啊 上面也没写什么低筋面粉
我买了一袋“家用面包粉” 可以么

2：放柠檬汁 大概放多少？

Answer 1

戚风蛋糕属于海绵蛋糕一类,所以一定要用低粉的,
面粉分为三种,高粉、低粉和中粉。
做面包是一定需要高粉的，低粉适量用，
而做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心就一定要用低粉，
中粉则是我们平时用的普通面粉，用来做馒头、饺子皮之类的中式面点。

我想你买到的“家用面包粉”一定是高粉了……
低筋面粉确实很难买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替。（我没试过这个不知道哦）

你用纯柠檬汁么，会不会让蛋糕甜味不够啊，看着给吧，
建议把柠檬口味的果珍粉粉和低筋面粉混合来做蛋糕面糊呢，
口味应该更好吧。