Question

现在开快餐店要注意什么啊？怎样才能成功的开起来~~~

请有经验的帮帮忙了
主要是小型快餐店的方面 我没有太多的资本

Answer 1

　　在这之前，首先来谈一下做餐饮的好处与风险：
　　好的方面很多，宏观方面来讲：正所谓民以食为天，餐饮作为各个消费阶层的“天”，就保证了这一行的长盛不衰，从古至今，各行各业起起落落，餐饮却始终生生不息，观现今的社会，正以一种超想象的速度发展，但是餐饮还是消费者注重的一项，快餐作为一种现代新兴的行业，正飞速的发展，在某些领域已经占有了一些传统饮食的份额。
　　从现实的角度来看，有成本低，收益高，工艺简单，发展前景广阔，管理方便等好处。
　　当然，每个行业都有它的优劣性，快餐劣势就在于初期的投入要比其他餐饮要高，货物的保存保鲜措施要求高，对于消费群体比较挑剔部分消费者不接受等缺陷。
　　那么怎么能扬长补短，发挥优势，弥补劣势呢？有如下建议：
　　树立本土形象，服务公众
　　（一）服务营销强调的是以动制动和对市场的快速反应，服务营销本土化至关重要。应根据各地区消费水平、消费模式、风俗习惯等方面的特殊需求，制定符合当地市场的本土化的服务营销组合策略。1、产品：洋快餐的核心食品是汉堡、薯条和可乐，同时可以根据不同国家的消费习惯稍作变化。例如在中国，麦当劳推出了麦香鱼、热汤等符合中国消费者饮食习惯的快餐食品。2、价格：麦当劳曾在美国推出两款定价仅为1美元的标准尺寸三明治，在快餐业内点燃了降价促销的战火。但同期在中国市场的价格却稍有上升，虽然正值中国餐饮业由于非典疫情纷纷降价之时，但由于促销成功，客流量并未受到影响。3、渠道：争取扩大以店内为主，店外为辅的服务辐射面，不仅要顾客走进来，更要员工走出去，拉近与消费者的心理距离，在顾客的心目中树立起一个亲切形象，增强本区域顾客对本店认同感。4、促销：从人员选择、广告、营业推广和公共关系入手。餐厅员工最好是经过标准化培训的当地人；广告应主要通过电视、报纸、互联网来做，广告主角应是普通的老百姓，广告要充满人情味；营业推广主要利用价格折扣、优惠券和赠品；"取之于社会，用之于社会"应是企业的长期承诺和经营宗旨，积极支持本地公益事业。
　　（二）在服务标准化的基础上实现差异化和个性化，学会倾听顾客意见
　　快餐以满足大众化消费需要为核心，讲求卫生、快捷和便利，麦当劳的QSCV和肯德基的 CHAMPS标准堪称洋快餐的典范[4]。但服务的标准化并不能满足所有消费者的不同需求，一成不变的服务标准会丧失顾客，所以我们在制定严格的标准以确保服务质量趋于一致的同时，必须实现服务的差异化和个性化。这就需要洋快餐企业仔细收集顾客信息，建立顾客档案，并根据顾客的喜好情况，为顾客提供差异和个性服务，使顾客产生心理上的满足和对企业的好感，进而培养顾客对企业的忠诚。科学地倾听顾客意见是我们更好的提供差异和个性服务的捷径，让消费者自己告诉我们他需要怎样的服务。
　　（三）信息先行，加强售前服务，吸引和留住顾客
　　为了吸引新顾客和留住老顾客，确保洋快餐企业具有源源不断的顾客流，餐厅在做好售中服务的同时要加强售前服务-顾客不消费的时候依然为他提供资讯。由于餐饮服务在顾客消费之前是看不到、摸不着的，于是可以在已署名并要求回收统计的优惠券上提供一些有形线索来帮助顾客了解和认识服务，减少企业和顾客之间的信息不对称，促进服务消费。同时，由于现在的顾客越来越关注就餐给他带来的情感认同和身份、地位上的利益，洋快餐的延伸产品越来越被顾客重视，为了避免这种延伸产品的重要性带来的不利影响，就需要使服务通过传播、广告、促销活动等方式被顾客所认同。吸引顾客来，又如何留住他？顾客总是希望获得大于其所付成本的产品或服务。因此，餐厅必须为顾客提供了最大的让渡价值，即顾客价值与顾客成本之差。增加顾客价值：首先从产品质量入手，制定严格的指标如半成品储藏温度等以保证食品的独特风味，建立了一套严格的采购系统把好原材料关。其次，继续提倡快捷、友善和周到的服务。第三，培训员工谦恭有礼，为顾客带来较高的人员价值。最后，提升洋快餐的形象价值。麦当劳金黄色的"M"大门，象征欢乐与美味。麦当劳叔叔、肯得基上校则代表祥和友善。光顾洋餐厅，成为对美式饮食文化的一种体验，也成为中国百姓心目中现代化幸福生活的象征之一。减少总顾客成本：提供快速服务可以为顾客节省等候时间，标准化的食品可以节省顾客点餐时的煞费苦心……顾客就是在综合考虑价值与成本之后，做出消费选择的。
　　（四）加强团队合作与专业分工，倡导服务分离和调节，避免服务重复或遗漏
　　1、加强团队合作与伙伴沟通，明确内部分工，各展所长，做到专而精：洋快餐企业可以要求每一个员工学习多个岗位，但要有轻有重，个性突出，每个人不必每天做所有事，只要在团队内协调好，谁负责什么事，负责哪快区域就行了，然后每日轮换。2、服务分离和调节：服务分离是指在服务过程中让服务人员与消费者实行部分地分离，也即服务半自助化，比如让顾客自助取用餐巾纸、吸管和番茄酱等。同时，由于餐饮服务是不能储存的，易消失的，因此，我们可以通过对时间、空间和价格的调节来调节供求矛盾，以克服餐饮业不能用服务储存来平衡供求矛盾的困难。
　　（五）专人专业训练与"走动式管理"相结合，贯彻落实服务标准
　　1、用餐厅第一名的训练代表做服务培训胜过于让他亲自做服务，这样可确保标准服务地准确传递。此外，我们还得利用训练简介和录像之类的方法辅助基本训练。2、"走动式管理"-管理者亲临第一线，不管以什么身份，神秘顾客也好，高级视察员也好，他们的任务就是督促和鼓励员工，让员工时刻提醒自己服务要标准，因为随时有双眼睛盯着自己，并以此作为员工晋升的依据。
　　综上所述：快餐是一项既简单又复杂的矛盾行业，21世纪，服务营销成为各行各业尤其是餐饮服务业追逐的热点。对于餐饮业中的重要一员--快餐来说，要想在激烈的快餐竞争中脱颖而出则更需要加强服务营销正如麦当劳的QSCV----品质、服务、卫生、物超所值这句口号般的做，就一定能立于不败之地。