Question

紫菜包饭的米饭怎么蒸

为什么我蒸出来包好以后一切就散了？我包的很紧，是米饭不够粘！！谁告诉我怎么蒸那个米饭？
不要做法，只要蒸米饭的方法、步骤！！越详细越好！！！
最好不要复制别人的，我的问题主要是米！我用的是很好的东北有机生态大米行不行啊？需不需要加糯米啊？不加可以吗？米是不够粘包不住！！然后内个煮要煮多久闷要闷多久也要说清楚一点啊！！闷好了以后米里面要放醋，还有其他一些盐呀油呀啥的，具体放多少呢？详细详细谢谢各位了！！

Answer 1

紫菜包饭:

1、材料：米饭，红豆馅，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，韩式辣酱，海苔，寿司帘。

2、鸡蛋打散，备用。

3、平底锅里放入油，烧热。把鸡蛋液倒入，均匀的摊成鸡蛋皮。

4、把胡萝卜，黄瓜和鸡蛋皮切成丝备用。

5、把红豆馅拌入米饭，我用了一半红豆馅，一半的白米饭。

6、拿出一张海苔，铺在寿司帘上。

7、把米饭铺在海苔上。

8、放上韩式辣酱和胡萝卜黄瓜鸡蛋丝。

9、用寿司帘卷起，来回卷几次捏紧。

10、用刀切成小块，装盘即可。

Answer 2

我就以做一个紫菜包饭的量来说吧，紫菜你可以到大型的超市买，都是有的，煮饭很简单啊，就是普通大米和糯米以1：1的比例来混合均匀，大概就差不多了，然后就用电饭煲来煮，水要比平时煮饭是多一点，就是不要煮很强的米饭啦。饭煮好了拿出一个碗（普通的小碗），盛一碗饭，再放一勺糖，一勺盐，半勺味精里面，（勺子是一般的调味勺，不是很大的喝汤的勺）然后放酿造醋，不再放的尺度是尝一下饭有了酸味就可以了。食用油啊，芝麻油啊也可以放点，随个人了，都放好了之后，搅拌均匀，放在空气中冷一会儿，感觉是温热的时候，就可以做了。

Answer 3

烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米），最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条，玉米笋和黄瓜。用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。

Answer 4

米的煮法，最好用电饭煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 米饭淘洗至水澄清,放到漏网内静置一个小时,放入1:1的水煮熟,焖15分钟.趁热拌入甘醋,用大些的勺子混合均匀,保证每粒饭都与醋接触. 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

注意：米饭要有一定温度，铺到海苔上以后用铲子（沾点水）压一下，然后放中间的料。卷的时候尽量卷紧一些，最后用手向中间握一握，海苔遇到热的米饭会粘在米饭上，这样做出来的比较紧。 用大的锋利的刀子比如西厨刀切块.切的时候要讲究一刀落,否则米饭粘在刀上效果就不好了. 做好以后先不要马上打开竹帘，就那样放置一会，然后再切！

Answer 5

你的程序没错，只是要换成糯米，米淘好后，水没过米浸[夏天]6小时，家里没特制的蒸架你可用沙布做个袋，米里拌点盐倒入，锅中放个蒸架将米袋放入，水沸后[2斤量]20分钟关火。焖20分钟可以拉。调料根据自己的口味，也可做甜的