清蒸鲈鱼怎么做啊

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小管家美食
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清蒸鲈鱼在制作的时候,注意控制好时间,一般情况都是在6-8分钟左右,蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后,香味更好

159丶光年
2016-02-08 · 知道合伙人金融证券行家
159丶光年
知道合伙人金融证券行家
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 撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
加鸡油法:做清蒸鱼时,
除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
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一人厨
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2020-01-21 · TA获得超过9.4万个赞
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教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法

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妙招姐
2020-01-27 · TA获得超过39.6万个赞
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教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法

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日照赶海找铁哥
2020-10-26 · TA获得超过10.2万个赞
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清蒸鲈鱼怎么做?大鲈鱼洗干净后改刀切片,然后倒入姜片盐,生抽老抽酱油米醋,葱花碎花生,搅拌均匀即可

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