Question

河间驴肉火烧里面的焖子怎么做的？求正宗做法。谢谢！

Answer 1

配料：

1.面粉，250g

2.玉米面，60g

3.青辣椒，1个

4.驴肉焖子，适量

5.酵母，3g

6.盐，一勺

驴肉火烧里焖子的制作方法：

1.将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐。

2.用温水和面，水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟。

3.将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子。

4.取1个剂子，搓成细长的条。

5.用擀面杖擀成片，不需要太薄，从一头卷起，将另外一头压在下方，用手掌按扁，擀成饼

状。

6.依次将火烧烙完。

7.将青辣椒和驴肉焖子分别切碎。

8.用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去，开吃。

Answer 2

原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。
具体制法：
1，用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3，粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
4，煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
5 ,火烧接触更高的温度，却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

Answer 3

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