Question

一种饮料里面放的双甘油脂肪酸酯是什么油？是猪油吗？

Answer 1

单、双甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，主要作为乳化剂在乳品、饮料、油脂类产品中广泛使用。
由单、双甘油脂肪酸酯的来源可以看出，其不是猪油。

Answer 2

双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基，无论是哪种脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物质，所以从本质上几乎是差不多。但是对于单甘脂和双甘脂却有游离的亲水性的羟基，所以具有一定的表面活性，可以作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润湿剂等等。

双甘酯的原料脂肪酸和甘油都有可能使用猪油水解生产，一般来说需要生产厂商提供证明确认原料包不包括猪油。