Question

卤肉怎么做？用什么肉和配料？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

卤肉用五花肉就可以了。配料市面上的炖肉料 这个做卤肉的效果很好。

卤肉

食材用料：

五花肉1斤半  鸭蛋3个

鹌鹑蛋8个 洋葱1个

姜片3片  炖肉料1包

油少许   盐4小勺

料酒少许  耗油少许

六月鲜酱油适量

菜谱做法：

1.准备好五花肉和洋葱

2.五花肉过下水去腥味，然后切小丁

3.洋葱剥皮，切丁

4.准备好炖肉料

5.将鸭蛋在水中煮熟

6.剥壳，完美雪白的肌肤，好想咬一口

7.将锅烧热，倒入少量的油，放入洋葱煸香

8.然后放入五花肉，炒一炒

9.在锅中，加入盐，耗油，料酒，酱油，炖肉料

10.将鸭蛋鹌鹑蛋放进锅中，倒入适量的水，大火煮一小时，慢慢收汁

11.装盆

12.来个近照

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1.五花肉和洋葱切小丁，这样比较入味，嫩，洋葱融化
2.掌握锅中的水，快没水要在加入，大约一小时，汤汁浓郁起来就出锅

Answer 5

卤肉怎么做
主料
猪肉
1500g
豆皮
250g
鸡蛋
5个

辅料
桂皮
1块
盐
适量
花椒
1小捏
肉蔻
1个
草果
1个
丁香
3个
小茴香
1小捏
陈皮
适量
干辣椒
3个
香叶
4片
冰糖
适量
老抽
1小碗
生抽
小半碗
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤

1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3.煮锅加入清水，加入所有药料。

4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

9.加入一小碗生抽。

10.加入料酒。

11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）

12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。