Question

糖醋排骨最后怎么勾芡

Answer 1

换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁同时不断搅拌，加入水芡粉，不停的搅拌即可。

做法一：

1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2、起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

做法二：

1、排骨洗净后，切成小块状或是粗条状，然后把腌料放入，搅拌均匀至水份都被排骨吸收后，静置15~20分钟。

2、这时可先准备粉浆，把粉浆材料全部放在一起，搅拌均匀。

3、酱汁也趁在腌肉的时候先调好备用。

4、腌好的排骨放入粉浆里，全部都要裹到粉浆。

5、油倒入锅里加热，等到觉得油开始有热度了，滴入一滴粉浆，如果这滴粉浆很快就凝固成型，周围冒着小泡泡，就表示可以开始炸排骨了。

6、把排骨一块块的放进去锅里炸，不要一次整砣全部丢进去，免得全部黏在一起。因为不想事后要处理一堆油，因此我没有使用很多油，所以这些排骨我分二批炸，先不用炸到全熟，大约七~八分熟就可以先捞起来放在一旁。

7、等全部的排骨都炸至七~八分熟捞出后，油锅的火侯加大些，然后再把这些排骨倒入，炸至全熟，外表呈现金黄色，这样口感会更好吃，同时可以逼出一些过多油脂。

8、炸熟的排骨先捞出，油锅里的油倒出来，把酱汁材料倒入锅子，以小火煮至略带稠状。

9、接着马上把炸好的排骨全部倒进去翻炒，直到全部都沾满酱汁，就完成了。

10、上桌时撒上一些白芝麻，看起来更加可口，酸酸甜甜的好滋味，真的让人食指大动啊！

Answer 2

糖醋排骨（先煮后煎勾芡版）的做法
冷水下排骨、姜片煮，水开后记得打浮沫，大约煮20分钟，排骨捞出来漓干水。（煮过的汤可以用来煮蔬菜吃，当高汤用）
酱油，醋，糖，料酒，芡粉，水，混一起搅匀做成酱汁备用。前三样比例基本是1:1:1。
热锅加少量的油，六成热后下排骨，小火煎到排骨上脆黄色，把调好的酱汁倒下去，翻炒，让排骨均匀的裹上调料，收汁完成✅