香菇炒腐竹怎么做才好吃
【香菇烧腐竹】所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。
2.把香菇切去根部，投洗干净，尖椒洗净。
3.把香菇切成厚薄均匀一些的片。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。
5.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。
7.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放。大火烧开，转小火烧制入味。
8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
步骤
香菇烧腐竹的做法步骤11.食材：鲜香菇、泡发好的腐竹。
香菇烧腐竹的做法步骤22.香菇去老根、洗净泥沙切成大块。
香菇烧腐竹的做法步骤33.泡发好的腐竹切断。
香菇烧腐竹的做法步骤44.炒锅置火上放底油烧热，放入葱段、姜片和一个八角煸香。
香菇烧腐竹的做法步骤55.煸香葱姜后放入切好的香菇煸炒。
香菇烧腐竹的做法步骤66.煸炒出香菇的水汽后，一次加入生抽、蚝油。
香菇烧腐竹的做法步骤77.加入一勺白糖，适量食盐翻炒均匀。
香菇烧腐竹的做法步骤88.放入切好的腐竹
香菇烧腐竹的做法步骤99.加入小半碗清水或高汤。
香菇烧腐竹的做法步骤1010.大火烧沸后改小火煨几分钟让腐竹香菇入味。
香菇烧腐竹的做法步骤1111.小香葱洗净切段。
香菇烧腐竹的做法步骤1212.大概煨六七分钟后汤汁基本收尽，放入香葱段。
香菇烧腐竹的做法步骤1313.放入香葱后快速翻炒均匀即可关火出锅。
香菇烧腐竹的做法步骤1414.成品
1.把腐竹泡发洗净。
2.准备蒜和干辣椒作为配料，将腐竹切段。
3.将配料入锅爆香。
4.加入腐竹和香菇进行翻炒。
5.出锅前加入盐、老抽即可。
香菇炒腐竹怎么做才好吃
食材
主料
鲜香菇
250g
腐竹
100g
辅料
蚝油
适量
盐
适量
生抽
适量
绵白糖
适量
葱姜
适量
细香葱
适量
步骤
1.食材：鲜香菇、泡发好的腐竹。
2.香菇去老根、洗净泥沙切成大块。
3.泡发好的腐竹切断。
4.炒锅置火上放底油烧热，放入葱段、姜片和一个八角煸香。
5.煸香葱姜后放入切好的香菇煸炒。
6.煸炒出香菇的水汽后，一次加入生抽、蚝油。
7.加入一勺白糖，适量食盐翻炒均匀。
8.放入切好的腐竹
9.加入小半碗清水或高汤。
10.大火烧沸后改小火煨几分钟让腐竹香菇入味。
11.小香葱洗净切段。
12.大概煨六七分钟后汤汁基本收尽，放入香葱段。
13.放入香葱后快速翻炒均匀即可关火出锅。
14.成品，虽然是素菜，也很下饭哦。
