怎么做出好吃的腐竹炒香菇?
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腐竹炒香菇
用料
香菇 15朵大概吧
腐竹 50克
木耳 5朵适量泡发
酱油 2勺
盐 5克
蒜 2瓣 适量 正常做饭的量
耗油2勺,黄豆酱1勺,醋0.5勺 适量
过油肉 20克 家里提前过好油的肉,也可以用现肉切片
葱 0.5根 适量,正常做饭的量
干姜沫,花椒沫,大料沫 各1克 适量 正常做饭的量
淀粉+水 半碗
水 2碗
腐竹炒香菇的做法
提前泡发腐竹,多换几次水,温水即可
准备葱蒜沫,适量
葱蒜沫内加入耗油,酱油,豆瓣酱,醋,干姜沫,大料沫,花椒沫
备用
香菇洗净,热水焯5分钟,取出冷水泡
目的为焯水变半熟,木耳同样焯水
焯木耳
香菇切片备用
锅中加油,热锅,加入备好的过油肉片
倒入调料翻炒,煸香
加入香菇和木耳,翻炒上色1-2分钟
用调料碗,大概加3碗水,顺便洗了调料碗
加入腐竹,水莫过食材,大火转中火5-8分钟,盖上锅盖
半碗水+淀粉入锅,为了有汤汁浓稠
加入水淀粉时
汤汁多少自己把握,控制时间即可
出锅
上海大鼓餐饮管理有限公司
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