清汤鸡火锅怎么做好吃?

 我来答
是皮皮拐啊
高粉答主

2020-02-22 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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1、准备好一整只鸡,五个香菇,一颗香菜。

2、将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。

3、生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。

4、将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。

5、煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。

6、锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。

7、中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。

8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

9、继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。

10、往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了。

11、鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。

13、千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。

14、锅中的鸡肉烧开,把香菇和千张放入就可以食用了。

尚百味小火锅
2024-03-06 广告
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麻微兰祖琴
2019-07-12 · TA获得超过3.6万个赞
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清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜,最好汤汁的颜色为乳白色最好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你,希望你会喜欢
清汤火锅鸡的做法:
1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、
用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐
反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去
皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
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bdkeikei
财经观察员

推荐于2019-08-13 · TA获得超过4.4万个赞
知道大有可为答主
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方法/步骤:
1.准备好鸡,洗好鸡和各种配菜。

2.切好鸡肉和各种配菜,把鸡肉切成大小适中,把土豆切成片,同时切好其他配菜。

3.熬汤,在锅里先放小半锅水,再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟,开始放一些盐和味精。再煮5分钟。

4.开始放轻得起煮的香菇、竹笋、土豆等食材。

5.再熬煮10分钟,再添加一些调料,调料添加时看个人口味轻重添加,或添加少一些,口味重的给其一个蘸水。

6.调料放完后再煮2分钟即可出锅,上桌开始就餐,等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜
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寻觅家乡的味道
2021-01-05
知道答主
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汤鲜味美,好好吃的哦

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地瓜地瓜我是西红柿
2021-01-05 · TA获得超过184个赞
知道答主
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广东清汤鸡火锅的做法,简单易学一看就会,快来试试吧

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