Question

水晶粉皮的做法，水晶粉皮怎么做好吃，水晶粉皮的家常

Answer 1

食材与明细
蔬菜粉皮各种口味3根
胡罗卜丝或黄瓜丝适量
金针菇或豆腐皮适量
盐适量
生抽适量
太太乐鸡汁适量
香油适量
花椒油适量
辣椒油适量
芝麻酱半勺
陈醋适量
难度简单
时间廿分钟
口味微辣
工艺拌
1.
把各种口味的粉皮挑出备用

2.
先把粉皮用凉水泡软，再放入开水中泡5分钟左右，直到能掐动为止，然后捞出粉皮用凉开水冲洗下，以免粘连

3.
胡罗卜与金针菇切丝，煮熟备用 4.
把泡好的粉皮与胡罗卜，金针菇拌在一起

5.
把上述调料调在一个碗中，搅匀

6.
最后把搅匀的调料浇在粉皮上，即成，清清爽爽的凉拌粉皮准备等待即将到来的酷热夏天吧

温馨小提示
粉皮用凉水先泡会更劲道

Answer 2

水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
制作方法 1.在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。
2.将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的条件下蒸2～10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为60～75%的糊化淀粉带状物。
3.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥。
4.干燥后，放入90～100℃的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2～3小时，当条状物膨胀至原体积的8～10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉。
5.在食用时，可切成适当的大小，根据本人的口味，添加各种调味品。