Question

鸡蛋灌饼怎么做又软又好吃

Answer 1

鸡蛋灌饼好吃的秘诀在于半烫面制作方法的选择，即一部分面粉用开水制作，另一半用冷水制作，这样鸡蛋灌饼松软可口。在制作的过程中，可以在面粉中加入适量的开水和冷水，搅拌成面团。这时候的面团比较软，微粘。面团揉好后，一定要注意醒发。你需要盖上，醒10分钟左右。醒后的面团会很容易揉好，揉好后也不会变得那么粘，而且会很光滑细腻。在醒面的过程中，可以做糕点。这时候可以在碗中加入20g面粉，再倒入一些盐和五香粉。你往锅里倒点油烧热后，倒在五香粉上，用筷子拌均匀。但需要注意的是，面点一定要加厚，加厚的面点容易铺得均匀，所以填饼时更容易鼓包。
面团烤好后，直接放在案板上，用擀面杖擀成圆饼，放上糕点，包上包子，轻轻压平。此时，所有的蛋糕坯做完后，大约需要五分钟的时间进行烘烤，烤好的蛋糕需要再卷一次。这一步一定要轻，两边轮流滚。
当饼皮稍微变色，就要翻面了。这时候蛋糕就慢慢鼓起来了。等它像气球一样的时候，就要用筷子在蛋糕中间打个洞，把蛋液倒进去，然后再翻一遍。此时蛋糕完全鼓起来，两面焦黄，美味的鸡蛋灌饼就做好了。

Answer 2

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原料：
(制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做法二
做法三
鸡蛋灌饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。

Answer 3

加入水果的灌饼香味更浓厚

Answer 4

这样做的鸡蛋灌饼热门了

Answer 5

大泡鸡蛋灌饼