Question

怎样做布丁

Answer 1

　　布丁
　　开放分类： 食物、西餐、甜品、布丁、炎亚纶

　　【简介】
　　英语pudding的译音，亦有称作[布甸]。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。

　　布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力布丁.草莓布丁……

　　布丁不仅看上去美味,吃起来更好。
　　---------------------------------------------------

　　做法：
　　★.酸奶布丁
　　原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……)
　　布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
　　把鱼胶和清水混和。
　　基本上鱼胶和水的彼列最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
　　等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
　　溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
　　因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～
　　酸奶和鱼胶混和
　　酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
　　最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
　　红色的是草莓酱～是不是很诱人？
　　在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
　　再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦

　　★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
　　材料：
　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加电）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
　　做法：
　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
　　②将鸡蛋搅拌充分
　　③把①到入②
　　④用过滤网把③过滤
　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
　　冷却放入冰箱2小时候即可。

　　★.挪威水果布丁
　　用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
　　做法：
　　1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
　　2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。
　　3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
　　4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

　　特点：甜香可口
　　备注：无黑李脯时可用其他果脯代替

Answer 2

自发粉和黄油的比例是4：1，另外每200克自发粉要一个鸡蛋，70毫升牛奶和20克糖，和好后应该是稠稠的糊状，其他调味自选。烤布丁需要布丁容器，有不粘金属的和高温纸两种。

Answer 3

用鸡蛋和牛奶就能做出好吃的奶香布丁