Question

分享下煎饼果子的面糊是怎么做出来的吧？





Answer 1

将小米面，绿豆面和家里普通的面粉混合到一起。一定要比例的话，那大概就是一份小米面，一份绿豆面和两份面粉，这个比例做出来我觉得是ok的，混合好以后，放一小撮小苏打，然后倒入清水，均匀搅拌成糊。将做煎饼的铁板上倒一点油，用厨房纸巾抹匀，然后倒入一勺面糊，跟画圈一样把面糊给摊开。煎到两面金黄就可以了。

Answer 2

用面和水按1:1.3的比例混合，注意各种面混合在一起均匀后就加水，一边倒一边用勺子把面和水搅匀，水流要很细。

Answer 3

煎饼果子现在不太常吃了，很久以前上学的时候经常吃，印象中3块钱就能吃到了，而且吃的很饱很开心。前几天还点了个煎饼果子的外卖，点完就有点后悔了，因为这个东西就不能等，时间久了水气一闷就没那么好吃了。结果送来之后果然如此，更闹心的是面糊还粘牙，很不美好的一次经历。传统的煎饼果子面糊就是用的单纯绿豆面，不掺白面和其他的面粉之类的，所以烙熟的时候有着绿豆面特有的清香。

Answer 4

最为简单的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的浓稠度很重要，个人感觉配方给出的这个量比较好把握，太稠会不好摊薄，太稀煎饼的筋度不够。

Answer 5

最为简单的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的浓稠度很重要，个人感觉配方给出的这个量比较好把握，太稠会不好摊薄，太稀煎饼的筋度不够。