Question

煎饼果子的面糊怎么调的。

街道上有阿姨买的煎饼果子非常不错，在家也想做可是不知道它的面糊是怎么调的用的什么面

Answer 1

粗粮细粮，鸡蛋葱花香菜，甜面酱老干妈，再加点火腿辣条生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分钟搞定一家人早餐。马住吧

Answer 2

煎饼果子如何做？

Answer 3

准备白面。

准备玉米面。

准备豆面。

准备盐。

将所有的干粉料混合均匀。

加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。

到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。

面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，如图中所示，是大块的粘稠状， 不怎么往下滴。

将面糊放置半个小时，即将面糊静置。

静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。

将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。

将面糊均匀的摊开一个圆形。

将煎饼果子摊的圆一点，大一点。

煎饼果子的一面加热几分钟后，再将其翻面。

反复翻面几次。

直到最后煎饼果子变硬，变脆。

这样一张煎饼果子就摊好了。煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆更地道。

追问

请问豆面是什么面，豆子磨的面吗

Answer 4

煎饼果子 食材准备： 备用面粉：白面、玉米面粉、绿豆面、黑豆面、黄豆面、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面。 上面的这些材料根据自己的喜好选择3—5种就可以了。

1、对玉米面粉 、绿豆面等这些杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉， 如果太粗糙了会影响口感。2、在和煎饼面糊前首先要提前用2斤白面粉加1.2―2斤水和成白面糊，然后放置在温暖的地方制作成发面待用。

制作面糊顺序： 1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可；2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20—40分钟，直到用筷子挑起面糊有了橡皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了。

Answer 5

材料
白面粉适量，玉米面适量，黄豆面适量。

操作方法
01
碗中放入适量白面粉，我放了六勺。注意，黄豆面，玉米面，面粉的比例是1:4:12。

02
再放入适量玉米面，我这里是放了两勺。

03
再放入适量黄豆面，我这里是放了半勺。

04
加入适量清水，搅拌均匀，清水和面粉的比例是1.3:1。

05
再放入适量盐，搅拌均匀。

06
锅中刷油，倒入面糊，尽量摊圆，摊成薄薄的一层，煎至两面金黄就做好了。