Question

皮蛋豆腐的制作方法及配方

Answer 1

拌皮蛋豆腐
材料
主料：北豆腐500克，松花蛋（鸭蛋）200克，

调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克

做法
1.皮蛋剥去壳，洗净；

2.豆腐去皮划成块；

3.蒜捣碎成泥；

4.姜、葱分别切成末；

5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

小诀窍
食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的功效与作用

皮蛋虽然是一种食物，但是皮蛋的食疗价值是非常高的，并且适当的食用皮蛋，更是可以起到不错的保健功效，皮蛋具有润喉、去热、醒酒、去大肠火的功效，日常生活中适当的食用一些皮蛋，更是可以帮助我们大家治疗泻痢的症状的，另外，皮蛋这种美味的食物还具有非常不错的刺激消化器官，增进食欲的作用，尤其是消化功能不好的朋友们，适当的食用一些皮蛋是不错的选择。

其实皮蛋这种美味的食物还具有非常不错的补益和祛病的功效。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，并且还可以起到非常不错的泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛的功效，当然，我们大家在生活中也是可以加醋拌食皮蛋的，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴等等这些病症，并且还可以起到不错的静心养神、温补健身的作用。

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养价值也是比较高的，适当的食用一些皮蛋，还可以帮助我们大家补充各种营养物质的，皮蛋中的蛋白质及氨基酸的含量是非常高的，并且还含有丰富的矿物质元素，所以适当的食用皮蛋是不错的选择，另外，皮蛋中的蛋白质及氨基酸都是非常容易被我们人体所消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。

Answer 2

最近天气比较炎热，能吃上一口皮蛋豆腐，不仅清爽可口，还能清热解火。皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，吃起来鲜美滑嫩，原来做法这么简单。皮蛋豆腐的主要制作材料是内酯豆腐、皮蛋、蒜泥、香油等简单食材相辅而成。皮蛋在我们这儿叫松花蛋，你们哪呢！通常同样的菜有不同的做法，下面我来和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望您能喜欢。

皮蛋豆腐
食材:内酯豆腐2盒、皮蛋2个、大蒜5瓣、盐、味精、生抽、香醋、酱油、白糖、香油、香菜

步骤一:用刀尖在盒内将豆腐横竖分别切上几道， 划成小方块或小丁状，然后扣入盘中备用。

步骤二:皮蛋洗净去皮切成小丁，放入切好的内脂豆腐上；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜洗净切成小段备用。

步骤三:调料汁:2勺蒜泥、1勺生抽、1勺香醋、半勺酱油、适量盐、味精、白糖少许，最后滴入适量的香油。

步骤四:把调料均匀的浇入切好的皮蛋豆腐，最后撒上香菜即可食用。

烹饪小技巧:

内酯豆腐必须选择新鲜的豆腐。

喜欢吃辣味的，可以加入少许小米椒粒撒入上面食用，味道更佳！

Answer 3

皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐适量、榨菜适量、香葱适量、凉拌酱油适量、味精适量、香油适量。

做法

1、撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。

2、轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。

3、切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

4、皮蛋去皮，切小丁，切好的皮蛋放入豆腐中。

5、榨菜切丁，香葱切末。

6、取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。

7、加入味精，加入香油，调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。

皮蛋拌豆腐

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜适量、酱油适量、醋1小勺、麻油适量。

做法

1、豆腐切块开水锅里烫几十秒（开水里加点盐）捞出。

2、皮蛋切小块。

3、鲜酱油加点醋，麻油调好。

4、榨菜切沫，全部拌一起就可以。

皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋1个、蒜瓣适量、香菜适量、红尖椒适量、蚝油适量、米醋适量、味极鲜适量、香油适量。

做法

1、内酯豆腐放冰箱冷藏两小时取出。在把盒装豆腐底部四个角用剪刀剪开一个小口，轻轻颠几下，豆腐就可以很完整的出盒，倒扣在盘中。

2、皮蛋剥壳，切块放豆腐上

3、酱汁：蒜切末，加尖椒碎，香菜碎，蚝油，味极鲜，米醋，香油拌均。

4、将酱汁淋倒皮蛋豆腐上即可食用。

红油皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐一盒、皮蛋两个、芝麻红油两茶匙、生抽三茶匙、香醋一茶匙、花椒油半茶匙、蒜末适量、葱花适量。

做法

1、豆腐用菜刀切去四个角，轻轻的拍打盒子一盒整个豆腐就出来啦。

2、豆腐切小块静置五分钟。

3、皮蛋切小块备用。

4、豆腐倒出静置过程中出的水，将皮蛋倒在豆腐上。

5、准备一个碗加入三茶匙生抽，两茶匙芝麻红油，半茶匙花椒油，一茶匙香醋，葱花，蒜末调匀。

6、将调好的调料浇在皮蛋豆腐上即可。

Answer 4