Question

豆腐皮肉卷最正宗的做法

Answer 1

前言
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维
而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
材料
主料：鲜豆腐皮300g、五花肉馅200g；
辅料：盐适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、花椒水适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量、白糖适量
豆腐皮肉卷
1
将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
2
豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅
3
卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。
4
锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
5
铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。
6
烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！
7
熏好后刷上一层香油，避免发干！
小贴士
熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸，白糖放在锡纸上，这样就不会烧坏锅了。