Question

鱼鳞可以吃，为什么要把鳞去掉？

现在杀鱼的都要去鳞。
鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

Answer 1

鱼鳞可以吃，但是鱼鳞不好吃，必须做成鱼鳞冻才能入口好吃，所以鱼鳞必须去掉不然会扎嘴的。

鱼鳞：

指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。

Answer 2

鱼鳞可以吃是没错 之所以人们吃鱼时把它刮掉 是因为人们认为鱼鳞上面细菌多 吃了怕得病 还有就是说留着鱼鳞会影响鱼的口感。

Answer 3

因为鱼鳞是一种硬物，吃下去很难消化，LZ最好不要吃，特别是老人家，会得消化不良的。榆林市很难消化的。

Answer 4

鱼鳞可以吃的，有一种鱼的鳞，在于煮熟后就会变软。只是一般人觉得，鱼鳞腥味难以去除口感不好才刮去

Answer 5

因为烹饪方法不同，熬鱼的时候如果带着鱼鳞做会影响口感和味道，如果鱼很大的话，鱼鳞可以单独刮下来做别的菜