煎饼果子的做法
准备材料：面粉、玉米粉、鸡蛋、小葱、熟黑芝麻、黄豆酱、甜面酱、油条
1、200克面粉中放入100克玉米粉，再放入一勺食盐，分次放入500克凉水，搅成流线型面糊；
2、电饼铛刷上一层食用油，舀入两勺面糊，用刮板刮平整，在饼皮上打上一个鸡蛋碾碎摊平，撒上少许黑芝麻、葱花；
3、一面烙至定型以后再翻一面，上面放上半根油条，一边擦上黄豆酱、一边擦上甜面酱，卷起来，中间对折叠起来，煎饼果子就做好了。
注意事项
1、水根据自己的面粉调节，一般晚上临睡前和面，早上起来，立马就可以使用。
2、传统的煎饼果子常用绿豆面，面还要有五香面，有的杂粮煎饼还会加入小米面，加碱或者盐以及适当的醒面，都会增加面糊的延展性。
食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱（烤肉酱）。
做法1：
1、葱洗净切葱花；
2、面粉加适量清水，搅拌成面糊糊；
3、锅中涂一层薄薄的油；
4、舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下；
5、开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个；
6、用勺子底部抹开；
7、撒葱花；
8、大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿；
9、翻面；
10、涂上酱料；
11、放萝卜干；
12、放油条；
13、卷起。
食材：面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量。
做法2：
1、准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全；（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）
2、香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳；
3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面；
4、翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料；
5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！
材料： 绿豆粉100克 面粉100克 清水250毫升 大酱少许 葱花少许 鸡蛋 油条 海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量。
平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。
贴心建议：
1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制，如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得；如果绿豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例较合适。
2、摊制面皮的方法我试过很多次，最后得出的心得就是：冷锅下面糊，转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮，第一次可能不理想，多试2次就熟练了。
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