Question

香菇炒牛肉的做法大全家常

Answer 1

原料：牛肉（里脊）。辅料：水发香菇、洋葱、青椒、红椒。调料：可乐、生姜、水淀粉、油、盐、味精。做法：1、准备好所有的材料。2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐 3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟 4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条 5、锅内放适量的油（可以多放点），烧热 6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟 7、将牛肉盛起备用 8、锅内留底油，下生姜片爆出香味 9、下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅

工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
牛里脊1块 、 干香菇适量、洋葱半个、红椒1个、柿子椒适量 、 可乐适量、水淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、姜1小块
烹饪步骤：
1.准备好所有的材料
2.牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐
3.将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟

4.将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条
5.锅内放适量的油（可以多放点），烧热
6.将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟

7.将牛肉盛起备用
8.锅内留底油，下生姜片爆出香味
9.下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅

Answer 2

香菇炒牛肉

主料：香菇200g 牛肉150g

辅料：油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 蚝油1勺 生粉1勺 胡椒粉1勺 芝麻油几滴

大蒜10g 青椒10g 香芹20g 香蒜1根 红椒20g

做法：

1，准备好所需要的食材，香菇切抹刀厚片，牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青红椒切斜刀段

2，准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油）

3，小锅水开，下香菇焯烫后过凉备用

4，锅烧热，放油，下牛肉与蒜子同炒

5，稍一变色，即把香芹，香蒜白，青红椒入锅翻炒

6，香菇入锅翻炒

7，加入青蒜叶和碗汁

8，大火炒匀，即可出锅

以上就是这道好吃的香菇炒牛肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是香菇焯烫一下，一来去腥气味，二来菌类都含有小毒，焯一下可以去除。牛肉久炒会失去鲜嫩的口感，所以注意火候很重要。快手菜，准备一个碗汁很有必要哟。

Answer 3

香菇炒牛肉的做法大全家常？沙茶酱，应该是每个潮汕人家里都必备的调味神器！不管是炒肉，炒菜，炒饭，亦或是打边炉，都必须来上一勺子才对味！我老爸更是对它爱得深沉！出门旅游都恨不得带上几罐！呵呵！而沙茶酱，我们家只青睐皇牌！👏🏻强推强推！！
用料
牛肉
半斤
新鲜香菇
4、5个
葱
少许
沙茶酱
两大勺
鸡精
少许
花生油
适量
淀粉
少许
开水
少许
步骤 1
1、将新鲜香菇洗净，切片备用。葱洗净切成段。将半斤牛肉切片放到干净的大碗里。

2、往牛肉加入两勺沙茶酱，少量鸡精，淀粉一勺，花生油半勺，拌匀腌制20分钟。

3、起锅开火，倒入花生油，油热后，加入腌制好的牛肉，大火翻炒，加入少许开水翻炒至牛肉七成熟时盛起。

4、往锅里再倒入少许油，加入葱段爆香，将香菇倒入翻炒。转中火继续翻炒至香菇软化出水，将步骤3的牛肉一并倒入翻炒。待牛肉煮透，即可出锅。
小贴士
沙茶酱真的超级百搭下饭的！！but请别放太多，毕竟也是好咸的啦！因为我们家口味都比较淡，所以这道菜就只是放了沙茶酱跟鸡精调味，最后也没再加盐，味道也刚好！觉得淡的，可以起锅前再加入适量盐！

嘚吧嘚～很多人喜欢在腌制牛肉的时候加盐，其实我觉得可以不用！因为牛肉加了盐真的肉质会变得比较柴哦！所以一般我都不会在腌制牛肉的时候加盐！都在快出锅的时候才加！

Answer 4

食材明细
香菇150克
牛肉250克
青红尖椒各1个
姜粉2克
麻辣鲜2克
盐2克
料酒1汤匙
嫩肉粉2克
淀粉1汤匙
白酒少许
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
香菇炒牛肉的做法步骤
1
牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。
2
香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。
3
青红尖椒切成小块。
4
炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀。
5
牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色。
6
出锅备用。
7
原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁。
8
炒到香菇不干了，并且开始变软了。
9
下牛肉炒匀。
10
炒至汤汁浓稠即可。可以根据个人口味再加点盐和鸡精，我家现在吃的比较淡，所以我没有再调味了。这样已经很好吃了！

Answer 5

秋天，秋高气爽，天气也渐渐变凉了。俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎。”秋季是一年中最适合进补的季节，很多人会选择在这个时候多吃滋补的食材。最近，我们家的小朋友感觉越养越瘦，不知道的人还以为当妈的没给足孩子的营养，这几天，我在想着怎样更合理的饮食，让挑食的小屁孩多吃一点。大家都知道牛肉的营养很丰富，常说外国人是吃牛肉长大的，个个人高马大，身体健壮。所以我也囤了些牛肉放在冰箱里，时常换个做法去尝试，发现小朋友只喜欢香菇炒牛肉这道菜。

现在，小朋友都吃上瘾了，每天放学回来第一句就问有没有这道菜。我们家现在一周炒2-3次的牛肉，主要对小朋友身体好，他又喜欢吃，有条件的就多吃一点。牛肉是非常丰富的营养食材，但很多人都炒不好，咬一口硬绷绷的。怎样炒出又嫩又好吃的香菇牛肉？香菇炒牛肉好吃是有技巧，牢记这3点，不仅肉嫩汁鲜，营养更丰富。现在来看看我是怎样炒这道美味的菜谱。

海味妈妈的做法：香菇炒牛肉---Recipe 食谱
用料：牛肉、香菇、蚝油、酱油、料酒、盐、糖、生粉、食用碱、油

- step 1 -

很多人往往忽略了洗香菇这一步，只用清水冲洗就烹饪了。这样的香菇是清洗不干净。正确的做法应该是先放2勺盐倒入装有清水的大碗里，我们多加盐是为了让水增加咸度，低降盐分高溶解氧，这样就可以加快把香菇的脏东西和小虫子逼出来，而且盐本身有很强的杀菌和消毒作用。香菇倒入盐水中浸泡15分钟。

- step 2 -

15分钟后，我们搓洗一下香菇，再用洗水冲洗干净。冲洗后的香菇表面已很干净了，但还需要一步，就是需要用温水泡2分钟就干干净净啦！千万不能焯水哦，因为高温的水会把香菇里的氨基酸给破坏掉，这样就把香菇里的营养流失掉，反而影响了我们的食用效果。

- step 3 -

如果能买到新鲜的牛肉最好，我用的是囤在冰箱的牛肉。先将牛肉切成小块，这份牛肉还有肥肉，刚好可以用它来煎出牛油炒菜更浓香。

- step 4 -

切好的牛肉，很多人可能直接用来烹饪了。这可不对，牛肉本身有纤维多又密，没经处理煮熟后的牛肉的纤维收紧后会变得硬绷绷，影响到口感 。我们怎样做又嫩又香的口感呢？第一点是牛肉不宜切过后，切成薄片最好，第二点需要加入生粉，鸡蛋，食用碱、姜片、料酒，再加入少许水，用筷子快速的搅拌，过一会水和牛肉就融合在一起了。腌制时间为20分钟左右即可。

- step 5 -

我们清洗干净锅，开火热锅，倒入切好的肥牛肉，煎出牛油，牛油有股浓浓的香味，我喜欢。然后倒入切好的姜片，炒出香味。

- step 6 -

接下，我们倒入腌制好的牛肉翻炒1分钟左右，再倒入备好的香菇，加入适量的蚝油、料酒、酱油和盐，还有少许糖一起翻炒2分钟左右，这时需要大火加，且牛肉不宜炒的时间过长，最后加少许生粉收汁即可。

你只需记住3点，一是多加1勺盐浸泡香菇，然后用温水泡一泡即可让香菇变得更干净，二是用生粉，鸡蛋，食用碱、姜片、料酒，再加入少许水来腌制牛肉20分钟，三是翻炒的时间不宜过长，约3分钟就可以出锅。你学会了吗？这道菜的步骤不复杂，牢记这3点，肉嫩汁鲜，营养更丰富哦！

这里，再给大家唠叨几句：

1.牛肉当然是要新鲜的最好，如果放在冰箱的牛肉，我们腌制的时间稍微长一点。

2.不能选用老牛肉，买回来的新鲜牛肉先将里面的血水洗干净。