在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做呢？
【凉拌皮蛋金针菇】
食材：金针菇，小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。
做法：
1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。
2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。
3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。
4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。
5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。
【手撕包菜】
食材：包菜，辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。
做法：
1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。
2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。
3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。
4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。
5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。
【粉蒸肉】
食材：带皮五花肉，南瓜，姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
做法：
1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。
2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。
3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。
4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。
5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。
6，趁热吃，真的超级香。
【米酒甜汤】
食材：米酒，鸡蛋。白糖。
做法：
1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。
2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。
3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。
清蒸鱼（各种鱼类）
【所需材料】
鲈鱼一条，4勺料酒，4勺蒸鱼豉油，半个红椒，一大块生姜，2根葱，适量使用油，一小勺盐，适量胡椒粉，花椒10粒。
【制作步骤】
1.鱼清洗干净，两边鱼身斜刀切三刀，适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟。
2.姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上。
3.红椒和葱白切成细条，葱丝成细条备用。
4.酱汁：蒸鱼豉油里面加少许盐调味，少许糖少许胡椒粉，备用。
5.大火烧开水，鱼放入蒸锅大火蒸10分钟出锅。
6.鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（鱼汁腥味特别重）将第四步调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝。
7.起锅倒油，油中放入花椒（喜欢吃辣的话可以加入辣椒段进去）将油烧开。
8.将葱丝红椒丝铺在鱼身上，倒上烧开的油。
这道蒸鱼适合多种淡水鱼，比如草鱼、福寿鱼等。吃起来又鲜又嫩，做起来比较难的就是火候的掌握，鱼小的话大火6-8分钟就可以。火候要灵活调整。
香煎豆腐
【所需材料】
豆腐一块，一个鸡蛋，适量淀粉，盐适量，白糖适量，耗油一勺，生抽两勺，大蒜两瓣。
【制作步骤】
1.调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
2.豆腐切块，鸡蛋打散，淀粉倒入盘中铺开。
3.豆腐先裹一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
4.起锅倒入适量的食用油，油热下豆腐。（最好选用不粘平底锅）
5.煎至两面金黄后倒入最开始调好的酱汁，酱汁煮开，翻炒均匀。
6.最后撒上葱花出锅。
豆腐富含蛋白质口感温和细腻，有时候可以选择豆腐来代替肉类，价格实惠，用来做菜是最好的选择。这道香煎豆腐香滑，特别好吃，喜欢的收藏起来！
