Question

胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜正确做法

Answer 1

胡萝卜营养价值非常高，含有丰富的维生素C，被称为蔬菜之王，具有补中气、健脾胃、治疗消化不良等疗效，因此它成为我们生活中必不可少的一道蔬菜，但万万没想到，原来我们一直吃错了，胡萝卜这样吃才营养!让我们一起来盘点胡萝卜的正确的正确食用方法吧!教你如何吃出它营养?

你以为胡萝卜用油炒才健康?错

根据表面的原理，胡萝卜中的营养物质只溶于脂肪，也就被大家理所当然的认为高温炒胡萝卜才是正确的选择，然而事实并非如此。

1、溶于脂肪≠用油炒

油炒是最坏的烹饪方法，用油炒的胡萝卜会造成大量的营养成分流失，降低了胡萝卜的营养价值。

2、用大量油，营养损失更多!

道理很简单，胡萝卜素溶于脂肪，所以油炒的过程会溶于油中，所以油炒的时候会发现油变黄，但是会喝掉炒菜的油吗，不会，只会倒掉从而造成浪费。

那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢?

一、胡萝卜，蒸煮吃最好!

虽然胡萝卜营养丰富，但是在这些营养元素中，其实含量最高也最为重要的元素就是胡萝卜素。但是人体要想吸收胡萝卜素可不是一件简单的事情。

这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。

而且通过蒸煮最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来。

菜谱：

将胡萝卜去皮，然后切成长条。将锅中放入适量水，等待水开，将胡萝卜码好放在笼屉中，蒸15分钟即可。

小贴士

1.胡萝卜切成细条再上锅蒸，可缩短加热时间; 2.搅拌前加入少许凉开水，以免水分太少，致使搅拌不够顺畅; 3.胡萝卜羹过筛，可使口感更加细滑; 4.吃时可添加少许酸奶或炼乳，增加风味。

二、炖汤吃也很棒!

胡萝卜除了煮着吃非常有营养外，还有另外一种做法也美味异常，那就是和其它食材放在一起在锅中炖着吃。

在制作的时候可以先将整根胡萝卜放在水里煮一下，然后再和准备好的食材放入锅中小火炖煮，这样无论是胡萝卜的效力还是牛羊肉等食材的效力都会发挥到最大。

胡萝卜中所蕴含的丰富的胡萝卜素对于眼睛是一种效果卓越的有益营养元素，可以帮助人们缓解眼睛的疲劳，还能够补益肝气，防止肝脏受损。

胡萝卜炖着吃不仅可以让果肉变得柔嫩爽口，而且其熬出的汤汁也足以称得上是人间的一种美味。

菜谱：

排骨玉米胡萝卜汤

用料：排骨适量、胡萝卜2根、玉米两根、花椒几粒、葱适量、姜3片

把排骨的血水洗去，放入小锅中，和葱段，姜片一起煮，煮开后，转小火再煮大概5分钟将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用。准备好葱节，花椒和姜片在炖锅中放一点点油，放入花椒，姜片，慢慢煎出香味接着放入排骨稍微炒一下放入足量的水和葱节，水不要放的太满了，等下要放玉米和胡萝卜的!接下来保持大火!煮开后转中火，一定要保持开锅!这样炖出来的汤才会呈奶白色，而且灰常香浓哦!保持开锅的状态炖45分钟左右加入玉米、胡萝卜炖半个小时，撒点葱花和盐就可以喝啦

三、做馅吃超美味!

胡萝卜虽然营养价值很高，但是并不是所有人都喜欢吃，因为胡萝卜中有一种特殊的味道，不少朋友对于这种味道都比较反感。

但是如果把胡萝卜作为馅制作成饺子或者包子那么就可以很好的解决这个问题。

菜谱

胡萝卜素馅饺子

用料：饺子皮1斤半左右、胡萝卜3根、鸡蛋4个、葱花适量、香油适量、盐5-6勺左右(2G的小勺)

鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐(2G的小勺)，香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了包好饺子后即可开煮，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。

下面是一些吃萝卜的禁忌，小心不要吃错哦!

1、胡萝卜绝不要和辣椒一起吃

辣椒富含维生素C。但是辣椒中的维生素C，很容易被胡萝卜中的分解酶破坏。这个时候，胡萝卜就成为维生素C的杀手，影响身体对营养的吸收。上述现象在生吃的时候最为明显。

2、胡萝卜决不能配白萝卜

很多人喜欢将胡萝卜、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，但其实这种搭配会诱发“内战”，二者相互消解对方的营养，营养价值自然也就大打折扣。另外，红白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。

3、胡萝卜绝不可以和白酒一起服

大量的胡萝卜和酒精一同进入人体，会严重扰乱肝脏的代谢，产生毒素，影响肝脏功能。

4、炒胡萝卜不宜放醋

胡萝卜素怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解，而且在加热中放醋，更加会加快胡萝卜素的分解。

5、胡萝卜绝不能和红枣一起吃

胡萝卜中含有抗坏血酸抑制酶。这种物质可以毫不费力地破坏红枣中维生素C，造成严重的营养流失。

6、胡萝卜绝不能和西红柿一起吃

胡萝卜中含有一种维生素C分解酶。它会降低西红柿的营养价值。

7、备孕的女孩子们最好不要吃胡萝卜

女性过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。

胡萝卜营养丰富，但我们一定要掌握它的正确食用方法，这样才能将食物的营养发挥到极致。通过上面的介绍发现胡萝卜不怕煮不怕蒸，但害怕油脂过多，因此生活中做菜一定要注意了!别放太多油，以免它的营养流失。

Answer 2

胡萝卜这个名字一看这个“胡”就知道不是我们原产的蔬菜了，不过在元代末年进入我国后，经过了非常漫长的时间演化，现在已经是最为常见的一种蔬菜了。提起吃胡萝卜的营养，那么最受关注和深入人心的就是大名鼎鼎的“胡萝卜素”了。

我们说的“胡萝卜素”一般指的都是β-胡萝卜素，它是维生素A的前身物质。进入人体之后经过酶的作用会变成维生素A。而维生素A对于人就有很多作用了，比如：改善夜盲症、维持骨骼正常的生长发育、有助于增强免疫力等等作用。

胡萝卜素本身相对稳定一些，不像维生素C那样的营养物质很容易就被高温分解破坏掉了，而且胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，所以吃胡萝卜比较有营养的方式就是适量用油来快炒了。因为虽然胡萝卜素比较稳定一些，但是一颗胡萝卜还含有其他营养物质，很多植物性的营养物质都是烹饪越久流失越多的，所以哪怕是炒着吃，也要尽量缩短烹饪时间。

除了炒着吃之外，也可以用来炖汤，但是最好是跟牛腩、老母鸡之类的富含油脂的食材一起，这样比较有利于营养的吸收，而且汤水也更添一份清甜。不过在这个过程中胡萝卜中的维生素C是难免会损失掉较多部分的，这是没办法的事情，很多食材就是这样，不烹饪可能很多营养都无法消化吸收，但是烹饪的过程又会损失一些，所以所谓的“最佳吃法”就是在消化吸收、营养流失和个人口味之间去找一个平衡点。极少有哪种食材用什么烹饪方式是能被人完全彻底吸收利用、不浪费、不损失的，人体的排泄系统功能之一不就是为了这个嘛。

Answer 3

胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性的营养素，溶解在脂肪或者脂类中更容易被人体所吸收，所以才有油炒胡萝卜更有营养一说。但胡萝卜的吃法也不应拘泥于此，因为日常饮食并不是胡萝卜一种，即使胡萝卜不用油炒，但是同时或者同一餐中吃了含油脂的食物，进入胃后或者到胃肠道后，胡萝卜素还是可以借助同时吃进去其他油脂食物进行消化。其实胡萝卜所含的营养素远远不止胡萝卜素，比如说胡萝卜中的维生素C在蔬菜中也属于中等偏高的，叶酸也中等偏高，这两种维生素属于怕热的维生素，如果生吃反而可以保存更多，所以从这个角度上来讲生吃又是更有优势的。所以说任何一种吃法都是有各自的优点和缺点，那么在选择烹调时生吃、煮熟或者炒熟都是可以的，各有所得各有所失不能说是浪费食物。

将胡萝卜去皮，然后切成长条。将锅中放入适量水，等待水开，将胡萝卜码好放在笼屉中，蒸15分钟即可。

小贴士

1.胡萝卜切成细条再上锅蒸，可缩短加热时间; 2.搅拌前加入少许凉开水，以免水分太少，致使搅拌不够顺畅; 3.胡萝卜羹过筛，可使口感更加细滑; 4.吃时可添加少许酸奶或炼乳，增加风味。

Answer 4

胡萝卜是生活中比较普通的一种食材，有人称它为“小人参”，还有人称其为“明目菜”，一根小小的胡萝卜，口感诱人、颜色靓丽且营养素含量充足，是一种推荐大家食用的食材。特别在现如今这个阶段，正是家家户户囤秋菜（特别是北方地区）的时间，而胡萝卜也是其中被人宠爱的一种。秋冬季食胡萝卜，怎样食用更健康？如何搭配更养生？靠谱品鉴胡萝卜，有些事情您还是知道些好。

秋冬季食胡萝卜胜人参，常吃胡萝卜对身体有哪些好处？

胡萝卜，总体而言营养素多样且比较丰富，其中所含的胡萝卜素、糖类物质、维生素B2、纤维素类物质都还可圈可点，常吃有助于身体的营养素均衡达成。

补充营养物质，抵御相关营养素缺乏症：
或是胡萝卜素，或是纤维素类物质，这都是目前来看大家相对缺乏摄入的营养素，经常吃胡萝卜可以优质补充，从而对于便秘、干眼症等问题有良好的预防作用。

促进皮肤健康：
胡萝卜素的摄入，可以帮助皮肤抑制紫外线对其造成的伤害，同时在抑制皱纹方面也有积极的作用，有助于增长皮肤的健康系数。

护眼明目，促进眼部健康：
请您明确，如果身体大量缺乏β—胡萝卜素，那就会增加眼部失明的发生风险；同时胡萝卜素也是“维生素A原”，长期缺乏维生素A会增加干眼症发生风险。正因为如此，经常吃些胡萝卜可以靠谱补充胡萝卜素，对于眼部健康有促进作用。

维护肠道健康，保证肠道的顺利代谢：
胡萝卜当中含有一定量的纤维素类物质，这对于现代人经常会出现的肠道不顺畅、便秘等问题都有良好的预防作用，粗纤维的摄入可以促进肠道代谢，预防便秘的发生，常吃胡萝卜正可以有效补充。

胡萝卜搭配哪些食材食用更健康？

胡萝卜+牛肉：
一种荤素搭配中的常见美食，牛肉与胡萝卜的绝妙搭配，美味诱人，营养充足。

常吃此道菜可以靠谱补充蛋白质、胡萝卜素等营养素，对于身体可以有效补充。

胡萝卜+木耳+洋葱：
三色绝美搭配蔬菜，这可以说是素菜当中典型的一道美食佳肴，颜色诱人，味道优质有嚼劲，可以弥补很多人单日蔬菜摄入不足的问题。

胡萝卜+鸡蛋+青椒：
一荤两素，巧妙的食材搭配，蛋白质、维生素、矿物质元素、植物色素等物质含量充足，少油少油，不得不说是一道健康美味的菜肴。

吃胡萝卜需要注意的一些事情：

虽然其中含有脂溶性维生素，但是并不是必须要用油炒，怎样烹调都可以，因为您的身体中也有脂肪。
建议您可以蒸食胡萝卜，将其当做主食食用。
胡萝卜虽好，适量食用即可，吃多了可能会将您的皮肤变黄。
食物搭配摄入，营养均衡达成。
胡萝卜，不错的食材，颜色、美味及营养共存，建议常吃，秋冬之际食用更为靠谱。希望用一顿温热美美的胡萝卜促进您的健康水平。

Answer 5

胡萝卜如何吃最有营养？