Question

杏鲍菇保存方法家庭

Answer 1

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买回家新鲜的杏鲍菇怎么保存
杏鲍菇保存方法很简单，买回来的杏鲍菇是不能粘水的，可以选择放入牛皮纸信封，或者用厨房纸巾包好，这样保存杏鲍菇比较好，然后把杏鲍菇放在冰箱冷藏室，至少能保存4天左右。但注意千万别放保鲜袋里!因为保鲜袋里容易产生水珠，杏鲍菇粘上水后，就很容易腐烂变坏。

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杏鲍菇可以保存几天
杏鲍菇保存方法得当，能够最多储存一星期，而且是放在冰箱中冷藏的，如果只是放在干燥通风干燥处保藏，建议2-3天内就要将其食用。杏鲍菇需要在15℃条件下才能够保鲜。若是在0℃条件下，可以保存两周，所以杏鲍菇购买后需要尽快食用，不宜久放。保存杏鲍菇的温度越低，存储时间就越长。

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怎样挑选好吃的杏鲍菇
1、杏鲍菇应该挑选体态均匀，胖瘦合适，长度在12~15cm的品种比较好。注意不要以为杏鲍菇越大越好，个头儿大的，很可能里面是空的，这样的杏鲍菇反而不健康。

2、挑选杏鲍菇还应该注意，由于杏鲍菇的伞盖范围越小，颜色越浅，证明质量越好。

3、在购买的时候，需要观察菇体是否完好，若是有伤口的话，很容易导致其腐烂霉变。

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杏鲍菇怎么泡发得最好
1、干杏鲍菇在烹调前，一定要用60℃—80℃的热水进行浸泡，这样做能够让杏鲍菇中含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候，口感会变得非常鲜美。若是用冷水浸泡，就没有鲜味的乌苷酸了，口感会变差。

2、还有一种方法，可以将之放入40℃左右的糖水中进行浸泡，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且味道还会更鲜美。

Answer 2

如果买来的多，短时间内又吃不完，那我还是建议冷冻法保存：
1、先将杏鲍菇洗净
2、切成滚刀或片状（根据自己将来食用时的形状）
3、装入可以封口的保鲜袋中在冰箱冷冻室冷冻即可。
这样保存可以保存很久，食用时取出不会变色软化，炒炖后口感和新鲜时差别不大。
（本人实际验证，非复制粘贴）

Answer 3

懂行人买杏鲍菇，只看3个部位，到手肥厚鲜美，菜贩子都刮目相看

关于吃这件事，不知道大家有没有听过这么一个说法，吃"四条腿"（猪、牛、羊）的，不如吃"两条腿"（鸡、鸭、鹅）的；吃"两条腿"的，不如吃"一条腿"的，这里的一条腿，指的是蔬菜中的菌菇类食材。

咱们汉语大字典中有个人人皆知的成语，“山珍海味”，这里面的“山珍”，也包括菌菇类食材。菌菇类食材对人好处多多，我家餐桌上也经常出现各种菌菇菜肴的身影。要说这里面我最喜欢的，非杏鲍菇莫属。

明明是道素菜，却能吃出荤菜的口感，无论煮汤、炒菜还是凉拌，杏鲍菇总能占有一席之地。杏鲍菇这么美味的食材，在买的时候，尤其要掌握点方法，只有买到优质的杏鲍菇，我们做出的菜才能足够鲜美。下面，懒喵就教大家用最简单的方法选购杏鲍菇。

教你3招，杏鲍菇一挑一个准

【妙招一：看外观】

买杏鲍菇的时候，我们主要看3个地方，分别是菌柄、菌盖和菌褶。

菌柄：指的就是杏鲍菇白色的那部分。新鲜的杏鲍菇，菌柄颜色偏乳白色，看上去比较光滑，表面的纤维不粗不细，富有弹性，长度以10厘米左右为好；杏鲍菇不是越长越好，长过度的话，可能是空心的，吃起来口感不好。

菌盖：就是杏鲍菇身上像伞盖、颜色偏灰色的那部分。新鲜的杏鲍菇，菌盖表面应该是干燥平滑的，并且是未完全展开的状态，长度以3厘米左右为好；如果菌盖表面有破损，并且完全打开了，那就别买了，不好吃。

菌褶：指的是杏鲍菇菌盖下方像线状分布的那圈地方。好的杏鲍菇，菌褶排列紧凑，边缘及两侧平，有小菌褶，颜色为乳白色。

【妙招二：摸手感】

买杏鲍菇的时候，大家可以用手触摸下。新鲜的杏鲍菇，摸起来略软，紧实有弹性；如果摸起来特别软，按下去会凹陷，表面还有一层黏手的物质，说明已经变质了，这样的杏鲍菇千万别买。

【妙招三：闻气味】

好的杏鲍菇，闻起来是一股天然的淡淡的杏仁香味，如果闻起来有异味或酒精味，就别买了，说明已经变质了。

换而言之，遇到下面3种杏鲍菇，千万别买：

1、菌柄颜色暗淡破裂，菌盖完全打开的杏鲍菇不要买；

2、摸起来很软，甚至黏手的杏鲍菇不要买；

3、闻起来有异味或酒精味的杏鲍菇不要买。

杏鲍菇的保存小技巧

如果大家一次性买的杏鲍菇比较多，又吃不完，可以使用下面的保存方法：

买回家的杏鲍菇，保持干爽的状态，不要碰水，然后用报纸、餐巾纸或者纸袋包裹起来，放入冰箱冷藏保存。保存的时候，千万不要用保鲜膜，因为保鲜膜不透气，杏鲍菇呼吸的时候会产生水汽，被保鲜膜憋住，就容易变质。

【懒喵心得】

要想把菜做得好吃，第一步就是要买到新鲜优质的食材。不然纵使你是大厨，也难发挥厨艺之长。选购杏鲍菇其实特别简单，只需牢记六字，一看二摸三闻，其中主要看3个地方，分别是菌柄、菌盖和菌褶，这样到手的杏鲍菇，一定差不了