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木耳干要泡多久

Answer 1

干木耳用热水泡还是冷水泡呢?干木耳怎么泡梗快速?干木耳用热水泡多久能泡发?一般木耳都晒干保存更久，下面介绍一下干木耳泡发的方法。

一、干木耳用热水泡还是冷水泡

温水和凉水都可以，温水泡的时间短一些，凉水泡的时间长一些，没有别的差别。

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

二、如何快速泡发干木耳

1、将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。

2、水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。

3、将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。

4、一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。

三、黑木耳的泡发方法

1、微波炉泡发木耳

所需时间：大约4分钟。

做法：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。

2、热水泡发木耳

所需时间：大约20分钟。

做法：先将热水备好，然后加入干木耳，最好能够用带盖的容器盛木耳，加入热水后盖上盖子20分钟左右即可。

注意：如果是想要更快捷的方法，可以将干木耳放入保鲜盒内倒入温开水以浸过木耳为宜，然后盖u>虾懈牵帜煤帽N潞辛酵罚笥疑舷掠昧σ』到5分钟即可。

3、盐水泡发木耳

所需时间：大约1小时。

做法：准备好温开水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后做成淡盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。这样做能够有效清除木耳山沾上的泥沙等，最后用清水淘洗干净即可。

4、米汤泡发木耳

所需时间：大约4小时钟。

做法：将木耳放入盆中，再将刚刚烧开的发米汤浸泡木耳即可。这样做能够使木耳变得肥大、松软，味道鲜美。

5、凉水泡发木耳

所需时间：大约6小时。

做法：直接将木耳放入盆中，加入凉水完全浸泡木耳，晾置大约6小时倒水取出木耳即可。

注意：如果是想要用凉水也减少一定的泡木耳时间的话，不妨先将木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入适量的水，用手猛烈地摇晃。

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木耳是我们餐桌上常见的菌类植物，口感爽滑、营养丰富很多人都喜欢吃，有“素中之荤”的美誉，但是因为不当食用木耳中毒的事件在全国时有发生，近期黑龙江一家九口吃酸汤子中毒酿成悲剧，更要提醒大家在饮食时一定要注意安全。

很多人担心，木耳到底能不能吃呢？其实只要正确食用木耳是没什么问题的。木耳作为“菌中之冠”，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳口感脆爽细腻，味道鲜美，可素可荤，是非常好的一种食材。

木耳如果泡发时间过长或者烹饪后不及时食用会产生椰毒假单胞菌，其实木耳本身是没有问题的，只是在泡发过程中或者储存过程中滋生了这种物质，它是有致命性的，因此在食用木耳时要注意避免。

那么，木耳泡发多长时间合适呢？

泡发木耳有一定的方法和技巧，用温水可以快速的泡发木耳，一般半小时左右即可，如果用凉水泡发木耳时间稍长，一般在2小时左右。

木耳泡发多长时间就不能吃了呢？

安全起见我个人建议冬季泡发6小时以上，夏季泡发4小时以上的木耳就应该谨慎食用，如果泡发的木耳表皮已经黏黏的了、叶片软糯或者发出了异味，赶紧扔掉。

吃木耳要本着“吃多少泡多少，吃多少做多少”的原则，避免把烹饪好的木耳留到下一顿饭再食用。

我们在选购木耳时有哪些技巧呢？

看颜色——好的黑木耳色泽均匀，呈深褐色或近乌黑色；

看外形——好的黑木耳卷曲紧缩，叶片薄且没有完整轮廓；

看质地——好的黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎；

闻味道——好的黑木耳都是木材种植，因此闻起来有股木屑的味道；

水浸泡——泡发后的木耳叶体大而肥厚，漂浮在水中，棕黄色偏黑，颜色鲜亮有光泽，质地细腻有弹性。

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