Question

猪蹄膀怎么做好吃又简单

Answer 1

五香猪蹄膀

用料

猪蹄膀1 个葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖适量花椒，八角，桂皮，香叶适量红枣1 个
五香猪蹄膀的做法

蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。

备好香料。

姜切片，葱打结，红枣去核切片。

分别装入两个茶包。

把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。

按煲汤键，把时间调1.5小时，开始焖煮。

1.5小时后，打开电饭煲，蹄膀已经煮好了。

把蹄膀和汤汁一起移入炒锅中，开大火收汁即可。

五香猪蹄膀就做好了。

扎蹄膀

用料

猪小蹄一只约600克卤味包一只生姜6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺盐一勺冰糖半勺料酒50克准备两块纱布和棉绳
扎蹄膀的做法

猪小蹄切对开去骨

用料酒、生抽和半勺盐把蹄肉抺匀

皮朝外卷好用纱裹紧用绳子扎紧

放卤味包、姜、蒜、冰糖、半勺盐、老抽，加水漫过猪蹄大火烧开去浮沫，然后开小火煮50分钟再关火焖到自然冷却

在卤汤中静置一个小时后捞出

配上自己喜欢的酱料

南乳蹄膀

用料

猪蹄1只红糖1勺姜片3-5片京葱段少许糟卤1勺南乳2块葱花少许
南乳蹄膀的做法

生蹄膀汆热水，锅内加葱段，姜片；

汆过水的蹄膀用凉水冲洗干净后，放入电饭煲，加入京葱段，姜片，糟卤，用煮1个小时后焖2小时，再煮1个小时后焖过夜；

待蹄膀自然凉透后拆骨，骨头带肉部分可以烧蹄膀汤，皮带肉部分用来做酱蹄膀；

取一小锅，入葱姜，南乳块，红糖，加适量水，烧开后转小火焖制；

收汁装盘撒葱花即可食用。

冰糖蹄膀

用料

冰糖三大块酱油适量葱四到五棵白酒适量香叶2-3片片桂皮2小块八角2个姜4-5片蹄膀3斤左右
冰糖蹄膀的做法

蹄膀用水绰一下、然后用刀🔪把蹄膀皮上刮上几遍、用手摸着感觉还有猪毛、放在火上烤一下

每个面都要烧一下、确保毛都去除干净。然后再用清水清洗一遍

锅里放冰糖加入少许清水、熬至冰糖融化、并呈现如图粘稠状、加入少许食用油，加入蹄膀。将蹄膀每个面都充分裹上糖稀

反复不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。

确保每一面的皮都煎到上图状态。

加入老抽少许、继续翻转蹄膀、让其充分上色

加入白酒、葱、生姜、香叶、八角、桂皮

放入适量的水、大火煮开转中火30分钟

转入高压锅里、压个两遍

压了两遍后、筷子可以轻易插入蹄膀内即可。

继续倒入大锅内、加入适量盐，大火收汁

汤汁烧煮至粘稠状即可、盛出装盘、撒点芝麻大蒜叶

冰糖烧的色泽就是不错👍

Answer 2

猪蹄膀含有丰富的胶质，剔骨后斩成小块红烧，别有一番风味：肥而不腻，口感滑爽、筋道，回味十足

Answer 3

猪蹄膀别再红烧了，小马教你喝汤吃肉两全齐美的方法，太过瘾