Question

猪蹄膀最简单的做法

Answer 1

猪蹄膀最简单的做法如下：

用料：猪蹄膀1只、冰糖20克、料酒2勺、黄酒100克、姜2片、葱2根、八角2个、桂皮1块、

草果1个、香叶3片、花椒少许、干辣椒适量、盐少许。

步骤1、新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开。

步骤2、捞出，冲洗干净，控干水。

步骤3、准备佐料。

步骤4、锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色。

步骤5、倒入猪蹄膀，翻炒均匀。

步骤6、沿锅边到一勺料酒。

步骤7、放入图3中的佐料，小火煸炒，炒出香料味。

步骤8、翻炒两分钟左右，倒入生抽、老抽。

步骤9、加入黄酒。

步骤10、小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄膀充分吸收黄酒的酒香味。

步骤11、倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结。

步骤12、大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右。

步骤13、1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止。出锅。