Question

猪蹄膀怎么做才好吃

Answer 1

猪蹄膀好吃的做法有很多，下面介绍一款好吃的熏猪肘子做法：

准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克。

具体做法如下：

猪肘子剔净骨，用凉水泡8－10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）。

以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。

锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3－4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

Answer 2

猪蹄醋

做法：

1、猪手块下水煮去血水，洗净。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)。

2、开始泛油的时加整粒蒜、干辣椒酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

猪蹄黄豆汤

做法：

1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡40分钟。

2、高压锅内放入黄豆猪脚姜片，同煮20分钟。无高压锅时多煮1小时。

3、放入葱花，调味可食。

花生炖猪爪

做法：

1、将猪脚洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水。

2、用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

红烧肘子

做法：

1、肘子放在清水里泡，出净血水。用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。

2、将肘子放入盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用。

3、油锅加入冰糖，炒化后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。

4、肘子放入锅中翻炒。边炒边将汤汁淋烫外皮，肘子的外皮红亮的诱人。

5、等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻。

6、加入足量的水，完全满住肘子，放入调料盒，一直到酥烂为止。