Question

广东砂锅鱼头的做法

Answer 1

广东砂锅鱼头的做法：
【材料】：大头鱼鱼头 1个、大葱 适量、香葱 适量、小米椒 适量、杭椒 1根、姜蒜 适量、盐 1茶匙、料酒1汤匙、淀粉 少许、生抽 2汤匙、蚝油2汤匙、柠檬 少许
【做法】：
1、鱼头剁成块，放入姜丝和盐，放入料酒，抓匀后腌制二十分钟；
2、姜切片，大葱和香葱切段，辣椒斜刀切成小块；
3、把鱼头用厨房纸吸干，拍上一层淀粉；
4、锅内放入适量油，油热后放入鱼头炸到金黄，炸好的鱼头捞起沥油；
5、炒锅爆香大葱，姜片和蒜；
6、把大葱姜片和蒜倒入砂锅内垫底，淋入少许油；
7、把鱼头放在姜葱蒜上面；
8、蚝油和生抽调成酱汁淋入鱼头里，用中小火焖10分钟左右；
9、放入辣椒，香葱和柠檬片再焖十分钟即可；

Answer 2

砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系。
所需要的食材：花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油、大蒜
做法如下：
先把鱼头黑膜去除，鱼泡留下来，鱼血给它清洗干净，去除鱼鳃，再用清水冲洗干净，鱼鳍剪掉，再把鱼头剪成小块。把剪好的鱼头放入盆中腌制下，先放入少许食盐、两勺白糖、一勺黄豆酱、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均匀
再放入两勺木事淀粉，再次抓匀腌制半个小时。再把芹菜杆切小段，线椒去蒂切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，洋葱切丝。平底不粘锅中控干后倒入少许食用油，把腌制好的鱼头放入锅中煎一下
一面剪好再翻一面，剪刀鱼表皮微微发黄就可以了，摆在旁边备用。准备一个砂锅，控干后都热少许食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋葱和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的鱼头块
再沿着锅边淋入少许料酒，盖上锅盖焗十分钟，再放入线椒段和红椒末，淋上少许生抽，不要放水干焗的比较香，盖上盖子再焗三分钟就可以了
花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;

Answer 3

砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系。
所需要的食材：花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油、大蒜
做法如下：
先把鱼头黑膜去除，鱼泡留下来，鱼血给它清洗干净，去除鱼鳃，再用清水冲洗干净，鱼鳍剪掉，再把鱼头剪成小块。把剪好的鱼头放入盆中腌制下，先放入少许食盐、两勺白糖、一勺黄豆酱、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均匀
再放入两勺木事淀粉，再次抓匀腌制半个小时。再把芹菜杆切小段，线椒去蒂切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，洋葱切丝。平底不粘锅中控干后倒入少许食用油，把腌制好的鱼头放入锅中煎一下
一面剪好再翻一面，剪刀鱼表皮微微发黄就可以了，摆在旁边备用。准备一个砂锅，控干后都热少许食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋葱和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的鱼头块
再沿着锅边淋入少许料酒，盖上锅盖焗十分钟，再放入线椒段和红椒末，淋上少许生抽，不要放水干焗的比较香，盖上盖子再焗三分钟就可以了
花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;

Answer 4

1.

鱼头洗净抹点生粉。

2.

香菇、海蛎干先泡好。蒜头洗净备用。

3.

锅里放油将鱼头稍炸一会。

• 4将蒜头炸香捞起。

• 5将蒜头、海蛎干铺砂锅底。

• 6放上鱼头，香菇。加盐、味精、料酒、糖、黑胡椒酱，少许水。

• 7小火煨煮二十分钟。

Answer 5

广东砂锅鱼头：先把鱼头洗干净，用盐腌好，放到锅里煎炸一下，然后捞出放到砂锅里，锅底铺垫一姜片，上面放葱结、小米椒 加适量的水炖煮