腌酸菜长白膜该怎么办?

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離圣咖平cx
2020-12-27 · TA获得超过1259个赞
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酸菜爽脆可口,开胃解腻,是许多人爱吃的咸菜之一,每年的秋天随着白菜,青菜,萝卜的逐一收货,各家各户都会选择在老祥合适的时间,腌制过冬食用的酸菜,不过很多新手 ,或者是不熟悉状况的人会有这样的疑问,酸菜在腌制了一段时间会出现一层白膜,酸菜长了白膜该怎么办?还能不能吃?别着急,今天四季就为大家一一解答。

酸菜长白膜怎么办?

1.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌,只要没有异味就可以食用,菌膜是天然的密封层,有了菌膜的覆盖,酸菜才能不受外界环境的干扰,让乳酸菌在水下进行氨基酸氧化。

2.如果白膜有了异味说明酸菜已经变质,这个时候坚决不能食用了,如果嫌白膜不美观,影响观感,可以放适当的白酒既可以预防长白膜,又可以预防酸菜变质。

腌酸菜的方法

1.新鲜的白菜洗净后沥干水分,然后放在阳台上晒制,等晒到差不多干的时候却没完全干的时候,就把白菜放进一个密封的容器里。

2.坛子底部撒一层食盐,然后铺一层白菜,再撒一些食盐,预计10斤白菜,一斤食盐,10:1的比例层层铺好,盐不要放多了。

3.将层层铺好的白菜码好之后,用手反复压实,然后准备几块洗净,没水分的石头压在上面,准备一锅水,烧开后倒进去,水分要没过白菜,盖上一层保鲜膜,预防灰尘和细菌进去,放在通风阴凉处,大约21天左右就可食用了。

需要注意:水缸,石头,白菜在铺的过程中不能沾一滴水,一滴油,如果沾水,沾柚了腌制的酸菜就不脆嫩了,还容易变质。

南北方腌酸菜的区别

北方人喜欢在冬季腌酸菜,因为冬季气段闹温低,酸菜不宜变质,而且酸菜成品,成型最好,味道也好,而南方酸菜则是现做现吃,腌24小握含罩时就可以吃,味道更是酸脆爽。

故人叹之21
2021-03-15 · 专业解决孩子学习问题
故人叹之21
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如果,遇到腌酸菜长白膜,可千万不要急着丢掉,可以在纳培毕腌菜坛子里放一些黄糖,没洞芹有黄糖的话,可以每天都把腌中晌菜中的白膜捞出来。
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夏见冬
2021-03-13 · TA获得超过1042个赞
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用清水把酸菜上的白膜冲洗掉就可以了,这是白菜进行了激薯发酵过后产生的是不肢宴会影响酸明饥者菜的,洗掉后可以正常食用。
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胜利村宁
高粉答主

2021-03-15 · 自己活着,就是为了使别人过得更美好
胜利村宁
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首先我们要经常的搅拌自己所腌制的酸菜,其次也要让酸菜在一个密闭的空间中腌制。
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