Question

如何煮白粥才好吃

Answer 1

粤式白粥（烂，绵，软）。
1.大米下水前要淘洗，可以泡一下也可以不泡，用盐和少量油腌一下。
2.水开后放米，滚两下（沸腾两次）之后转中火或者小火煲到米水不分离，甚至有粥油。除了比较好的大米和水之外，更重要的是熬粥的时间 火候，泡米需要熬90分钟，生米需要150分钟，直到一个米粒可以分7-10米花，基本熬到位了，大火烧开，小火慢炖。不停的搅动，切记糊锅，一碗做不出来，这一下都在10碗以上了

Answer 2

1/5浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。 2/5开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3/5火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4/5搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5/5点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。