Question

猪肝先用水煮在炒可以吗

Answer 1

猪肝先用水煮再炒可以吗？

猪肝炒之前不需要煮的

炒猪肝可以不用煮熟，具体方法如下： 

1、将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。 

2、锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。 

猪肝怎么清洗才干净 

1、把买来的新鲜猪肝用清水冲洗一下,时间不用太久,大概4、5分钟左右就行。 

2、把洗好的猪肝切好,再接一盆冷水拿来泡。也要泡5分钟。 

3、取出猪肝,放簸箕里把水沥干,这样就可以把猪肝洗的干干净净了,而且还没有腥臭味

猪肝不能和什么一起吃？

1、山药 

山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。 

2、铆鱼 

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。 

3、麻雀肉 

猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。 

4、辣椒 

猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍。

5、红酒 

不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。 

6、沙丁鱼 

猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。 

7、荞麦 ：猪肝与荞麦一起吃会影响消化。