Question

如何制作扬州炒饭

Answer 1

制作扬州炒饭可以准备一些白米饭，青豆，鸡蛋，基围虾，火腿，适量盐，鸡粉，酱油，把虾的头尾去掉，然后把壳剥掉，清洗干净，火腿切丁，葱切葱花，鸡蛋打散，锅里面加水，加一些盐，然后把青豆放下去烫一下，捞出来过凉水水分沥干，加入一些油烧热，然后用小火煸香火腿丁，再加入一些虾仁翻炒均匀，让它变成红色，这样就可以盛出来了，继续添加一些油烧热把鸡蛋液倒进去，等待十秒钟，然后再加入白米饭，用大火快炒一直炒散，等到米粒松散呈现金黄色，就可以加入一些青豆，虾仁，火腿翻炒一分钟，一直到锅里面的食材全部都被翻炒均匀，再加入一些酱油，鸡粉，盐翻炒入味就可以出锅了。

制作扬州炒饭还可以准备一些胡萝卜，玉米，叉烧，虾仁，鸡蛋，米饭，一些高汤，鸡粉，盐，料酒，米饭先加一些油拌均匀，然后鸡蛋打散加一些盐搅均匀，葱切葱花，叉烧切丁，锅里面加油烧热，把虾仁放下去炒熟，再加一些杂菜炒香，加一些料酒高汤入味收干就可以出锅，然后锅里面再加一些油烧到五成热，鸡蛋放进去炒散，再加入米饭炒到粒粒分明，加一些鸡粉，盐翻炒均匀出锅，翻炒均匀以后加一些虾仁，叉烧，杂菜再继续翻炒，撒一些葱花炒香就可以出锅了。

制作扬州炒饭还可以准备一些虾，黄瓜，豌豆，鸡蛋，火腿，米饭，少许盐，葱花，味精，油，把鸡蛋打散以后放到锅里面炒熟弄碎，然后再把虾仁切丁，黄瓜切丁，火腿切丁，锅里面加入适量的油，把虾，豌豆，火腿放下去翻炒均匀，再加入米饭，盐，味精，碗豆夹，黄瓜，鸡蛋翻炒均匀以后就可以装盘出锅了。

Answer 2

扬州什锦炒饭

食材

　　火腿适量、白米饭适量、鸡蛋适量、虾仁适量、葱花适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、麻油适量。

做法

　　1、虾仁，火腿，改刀切丁备用。

　　2、虾仁丁盐，味精，水淀粉浆制。

　　3、热油滑锅，打入鸡蛋，炒散。

　　4、放入白米饭，炒散。盐，味精，鸡精，白胡椒粉调味，淋入麻油，撒上葱花，即可!

Answer 3

准备食材：
凉米饭250g、青豆30g、玉米30g、胡萝卜30g、火腿肠10g、鸡蛋100g
准备辅料：
盐3g、鸡汁3g、食用油24g、清水适量
一、切食材：
1、胡萝卜切丁，火腿肠切丁；
2、鸡蛋打开，搅打均匀；
3、放凉的米饭，搅散。
二、制作：
1、准备适量清水，开火煮沸；
2、加入青豆，玉米，胡萝卜丁，煮30秒捞出，放凉备用；
3、开大火热锅，蒸发锅内水分；
4、用④号斗加2斗食用油（24g），加热10秒；
5、蛋浆加入锅内，加热10秒成型；
6、加入米饭快速翻炒，直至所有米饭呈金黄色；
7、加入煮好的青豆、玉米、胡萝卜丁，再加入火腿丁翻炒均匀；
8、用②好斗加1斗盐（3g），用②好斗加1斗鸡汁（3g），再次翻炒均匀即可。