餐饮餐中服务细节培训包括哪些内容?

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舒雅老师教育在线
高粉答主

2021-04-02 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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1、如客人带有小孩,及时为客人搬来宝宝凳;点菜时,为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。

2、上菜前尽量先检查菜内是否有异物,多把一道关卡,就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失,也许就可以在这一关弥补。

3、上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜,报菜名可以让其他客人了解并记住菜,这样会为餐厅积累下一批客人。

4、端菜上桌时,要提醒客人注意,避免将汤汁、酒倒在客人身上。

5、上菜要先划单再移位然后上菜,并考虑下一道菜的上菜位置。

6、上菜的服务规则是左上右撤;倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

7、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机(如冷菜未上热菜就已上来),要及时退回传菜部妥善处理。

8、菜品全部上完并划单后,要及时告诉客人。

扩展资料:

餐饮服务细节培训的重要性:

1、餐饮服务细节的培训可以发展工作人员的潜在能力,促进员工的个人发展,也利于提高员工的自信心,保证了员工们的职业安全感

而且作为一名员工懂得如何自己造成本职工作是很重要的,这就是大家所说的职业安心感。只有有了职业上的安全感,才能产生对企业的向心力,真正能够为客户提供更高的服务质量

2、开展餐饮服务细节培训也利于提升员工所在的价值,给他们创造出晋升的机会,符合员工对未来发展的要求。同时参与培训还能让员工扩大知识面,扩大工作领域,员工学习的知识越多,能力就会越强,自身的价值也越大,员工能够得到更好的发展,这也是店铺和个人双重受益的行为。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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