Question

花蛤在家怎么炒才好吃呢？

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Answer 1

一到夏天，各种各样的大排档就已经摆上街头。而在沿海周边的城市大排档上，必不可少的就是海鲜，各种各样的海鲜，海鲜经过烹调之后散发出阵阵香味，吸引着无数的客人前来品尝搭配凉爽的啤酒或者刨冰，那大排档的生意可谓是爆火。对于这些大排档上的海鲜，我最喜欢的的就是花蛤，很多人不知道花蛤在家怎么炒制，今天作为一个资深沿海人，我就来跟您说说，花蛤应该怎么吃。

要炒出美味的花蛤，首先一定要把花蛤泡制好，这样才能保证里面没有沙子和其它的杂质，吃起来才会爽口。具体怎么去掉花蛤里面的沙子和泥巴呢？很多人选择购买花蛤的时候，从老板那要一盆海水，因为花蛤在沿海水里边会自己张开嘴巴吐出沙子。那如果老板没有提供海水的话，在家里应该怎么做呢？找一个铁质的盆，把花蛤扔进去，进行泡制，花蛤就自己会进行吐沙，还可以往盆里加一定的盐，人为地调制出海水。

花蛤泡好之后就要进行炒制，我通常都是直接爆炒花蛤。这里我不建议大家用水把花蛤进行焯水，因为这样花蛤的鲜味就会随着你焯水的过程，而流失掉了。加姜葱蒜，辣椒爆香，然后把花蛤扔进去爆炒，加入适量的料酒和生抽，还可以加一些蒜蓉酱，这样炒制出来的花蛤香味十足，喜欢辣的人还可以加点麻椒炒出麻辣花蛤的味道。

在沿海地带，其实花蛤的做法有很多，不仅仅是爆炒这一做法。很多人把花蛤洗干净之后去煲汤，无论是炖排骨汤还是鱼丸汤，都可以加入花蛤，这样煲出来的汤味道特别鲜美。沿海地带还有一些海鲜面，里边也加入了不少花蛤，还可以做一些花蛤蒸蛋，这些都是不错的花蛤做法，建议大家都尝试一番。

Answer 2

在吃之前，一定要把花蛤放在盐水中浸泡一个晚上，然后用葱、姜、蒜，以及老抽腌制一会儿，在锅中放入油，花椒，大料，辣椒，以及葱姜蒜进行爆炒，还可以在中途加入一些糖以及啤酒，会更加好吃。

Answer 3

我们在炒的时候一定要用大火炒，而且多放一些调料，放一块火锅底料，多放一些辣椒，这样炒出来会特别的好吃。

Answer 4

前两天刚给家人做的蛤蜊很新鲜。 我将蛤蜊在水中浸泡了两个多小时，然后清洗并晾干。 水烧开后，将蛤蜊放入平底锅中。 一分钟后，软体动物被捕获。 然后将辣椒、葱、姜、蒜蓉酱油和贝类倒入锅中炸制，鲜香可口！

Answer 5

用料要足。把花椒、干辣椒、小米椒等佐料准备足够的，然后大火翻炒花蛤，然后兑水闷20分钟，比较好吃。