西红柿炒蛋怎么做呢?

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曉则呀w
2021-01-12 · TA获得超过1006个赞
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番茄和鸡蛋是绝对的黄金搭档,由这两味食材搭配的菜肴可谓数不胜数,特别是番茄炒蛋更是人人都耳熟能详。不过,纸上谈兵大部分人都会,真正做起来,很多人都有种理想很丰满,现实很骨感的挫败感。其实越是简单家常的菜,有时候越难做出理想中的美味。

  失败的地方无非几点:要么鸡蛋炒得外表焦硬,口感太老,要么就是炒得色泽发黑或发焦,感觉吃着没水分。还有就是,打得鸡蛋挺多,炒出来后就那么一星点儿,让人想不通那么多蛋都跑哪儿去了。

  其实以上的所有问题,解决方法都一样:掌握窍门。接下来就同大家分享做家常番茄炒蛋漂亮又好吃的做法和技巧。另外,还用图文结合的方式教大家怎么切番茄不会流汁。掌握了这些小窍门之后,大家就能轻轻松松做出漂亮又营养的番茄炒蛋了。

  家常番茄炒蛋的图文做法教程:

  1.将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。

  2.番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出。

  3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。

  4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。

  成品图:

  家常番茄炒蛋的做法小技巧:

  一、切番茄不流汁,小窍门一学你就会!

  先来看下错误切法:随意一刀切。很可能一刀见籽粒,切破番茄瓤囊的后果,就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在,茄汁的流失也即意味着营养素的流失,还会增加煮妇的工作量,得赶紧清洗汁液横流的案板。

  接下来是正确切法:

  1、食材界里番茄其实是很“美貌”的,细细欣赏一番过后,让我们换个角度,看看“美人”不为人知的背后,如右下图箭头标示部分,以蒂结为圆心的一道道凹痕。

  2、相信聪明如你,一看就知道是顺着凹下去的部位下刀吧!

  3、这一定是你想要的结果啦!左面、右面、侧面,瓤囊紧锁,番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里,丝毫无损,懒煮妇们又省下收拾案板的气力,该偷着乐啦。

  二、怎么炒鸡蛋既金黄漂亮又松软香浓的小窍门:

  炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。所以,想要炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意以下三点:

  1、蛋液里加入少量水淀粉和料酒,去腥提鲜的同时,可使鸡蛋更松软。

  2、炒锅烧热后滑油,使油均匀地布满锅内壁,再注油炒鸡蛋,可避免鸡蛋色泽发黑发暗;

  3.往锅里下蛋液的时候,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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咩咩不是小动物
2021-01-28
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首先准备新鲜的西红柿和鸡蛋;其次将西红柿切成小块,并将鸡蛋打融;最后放适量的油,当油温达到一定高度时,再放入西红柿和鸡蛋进行翻炒。
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嘟子嘟子
2021-01-28
知道答主
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先把鸡蛋打好;将锅子放油并烧热后把鸡蛋放进锅里,翻炒一下;接着把西红柿放进锅里翻炒;最后将鸡蛋和西红柿一起翻炒。
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王志顺顺顺
2021-01-28 · 编辑
王志顺顺顺
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把鸡蛋打散在碗里,搅拌均匀,然后把西红柿切成一小块一小块的,在锅里倒上油,放上葱,姜蒜,把鸡蛋放进去炒熟之后,把西红柿放进去翻炒均匀就可以了。
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你真的很好吗
2021-01-28 · 自己的鞋子,自己知道紧在哪里
你真的很好吗
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就是先将西红柿炒好放入盘中待用,然后再将西红柿炒好,再将鸡蛋倒入锅中,将西红柿和鸡蛋搅拌均匀,这样子即可。
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