Question

馒头的做法和配方

Answer 1

做馒头的配方和做法：
食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母。
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。＜br>2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。＜br>3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。＜br>4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。＜br>5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。＜br>6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。＜br>7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。

Answer 2

大馒头配方

用料  ：面粉（中筋）    300克    酵母    2克    盐    1.5克    糖    4.5克    水    150毫升    面粉（排气用）    30克    

大馒头配方的做法  

• 面粉、盐、糖、酵母混合后加水

  

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• 放入面包机揉面，约15分钟，揉成光滑的面团

  

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• 发酵40分钟左右，面团发酵成2倍大小，手指戳个洞不回弹即可

• 加入排气用的干面粉，再揉10分钟左右

• 从面包机里取出面团，整形

  

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• 切成小块

  

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• 进烤箱，再发酵25分钟

  

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• 铺上纱布上锅蒸，上气后蒸20分钟，关火闷5分钟，出锅

  

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小贴士

发酵的时候一定要空出足够的距离，不然馒头发酵完就会挤在一起。上锅蒸的过程不要开锅盖。

Answer 3

馒头的做法很多，现介绍一种快速发酵的做馒头的方法和配方:
一，配方
面粉500g、干酵母5g、蜂蜜(或白糖10g、温水(35~40度)250m丨。
二，做法:
1，将面粉500g放盆内，加入5g干酵母，加入10g蜂蜜或白糖，然后加入250m丨温水，将面和匀揉成面团，进行发酵，发酵至2倍大。
2，将发好的面放在面板上，揉面排气，然后将面揉成长条，切成7块，将每块面揉成馒头胚子。
3，将馒头胚子放温水锅(直接将馒头胚摆放好)，再次醒发10分钟。
4，开小火烧上圆气，打开锅盖放一下气。
5，改用中火蒸I5分钟。
6，关火3钟后启锅拣馒头。

Answer 4

配方：面粉，水，酵母，苏打
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

Answer 5

发面时搁点儿孝母，然后发起来时候再搁点儿小说啥，这样馒头很松软。