Question

老母鸡怎样炖好吃

Answer 1

很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤，下面详解：

（1）八宝炖鸡汤（药膳） 原料：

党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适

量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。 制作：

1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；

2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；

3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包。

服法：食肉，饮汤。

功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。

（2）人参炖鸡汤

[用料]

人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。

[制作] 1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。

2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-

3小时，即可起锅食用佐膳。 [功效应用]

大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

（3）滋补炖鸡汤

材料：

鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。

做法：

1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升

水浸最少2小时；

2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4

分钟，取出冲水；

3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微

波“低”档烹调20-40分钟；

4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟！

Answer 2

• 老母鸡 1只

• 姜 适量

• 大葱 适量

• 盐 适量

方法/步骤

• 把老母鸡手工杀好，清洗干净，大油一定不能丢，加在一起炖汤才会更加鲜美。

  

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• 准备好配料：把大葱打成结，姜切成片。

  

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• 把老母鸡斩成块，不要太小，以免骨头碎太多在汤里，把鸡块放在电压力锅中。

  

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• 加入葱结和姜片，加入适量的水，加盖，按下“煲汤”。

  

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• 待浮子自然下降后，再加入适量的盐，继续保温2小时后，开盖，一锅鲜味扑鼻的老母鸡汤就完成了，盛上一碗，真的是很美味。

  

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  END

注意事项

• 如果觉得老母鸡汤油大，可以在用碗盛汤时轻轻地打去油花。

Answer 3

有一道名菜：越王东坡鸡，按照跨湖楼大厨的教程，在家也能做大餐

食材：

• 五花肉 6块

• 老母鸡 一只

• 葱 一把

• 姜片 适量

• 料酒 适量

• 酱油 适量

• 高汤 适量

• 蒜 适量

步骤一：取6块五花条肉，倒入热锅翻炒

步骤二：炒至略带金黄，加入料酒、酱油和高汤，炖煮

步骤三：把老母鸡放入砂锅中，腹中塞一把葱，大火煲鸡

步骤四：肉煮七成熟捞出，扎稻草入稻香

步骤五：把扎好的肉放入砂锅中，加入热锅的汤汁，与老母鸡一起煲，文火煲两小时四十分钟

步骤六：最后半小时，中火收汁，撒上葱花，一道经典的越王东坡鸡就做好啦！

Answer 4

炖母鸡，是很多家庭都会做的家常菜，人们随着生活水平的不断提高，对饮食方面的要求也越来越高了。炖母鸡已经不仅仅供给坐月子的产妇或者手术后的患者食用了，通常人们都把炖母鸡作为一道养生菜食用了。那么，母鸡怎么炖好吃呢？

母鸡怎么炖好吃

一、母鸡怎么炖好吃

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。

大火：就是煤气灶的火开最大档;

小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;

没有砂锅用不锈钢锅也行。

二、营养价值

从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。

母鸡怎么炖好吃

三、注意事项

针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。现有用老公鸡汤代替老母鸡汤一说，不会使人感到过于油腻。

四、价值误区

民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

母鸡怎么炖好吃

以上就是我为大家介绍母鸡怎么炖好吃的方法，以及炖母鸡的营养价值和炖母鸡时的注意事项。其实，炖母鸡，在炖的过程中放入不同的食材，所得到的效果和营养价值都是不一样的，人们可以因应个人的需要加入适合自己的食材。

Answer 5

老母鸡汤炖的方法

用料

老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许

做法

• 老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花

• 将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火

• 待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可