Question

只吃素食，会造成营养不良吗？

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Answer 1

素食者不一定会导致营养不良。在很多人的意识里，素食就是每天白菜、萝卜、米粥、米饭，长期吃这类食物会导致营养不良，但素食者还需要吃碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，这只是一种误解，均衡饮食，合理搭配，摄入足够的必需营养素，不仅不会导致营养不良，对身体健康还会有很大的帮助。

一、素食的优点和缺点

优点：降低胆固醇水平。素食者血液中胆固醇总是比肉食者少，血液中胆固醇含量太多的话，血管经常堵塞。减少患癌症的机会，一些研究表明，肉食与结肠癌有相当密切的关系。各种寄生虫都是通过感染的肉类寄生在人体上。减少肾脏负担，肉食者吃的肉类中一旦含有动物的血，肾脏的负担就会更大。缺点：微量元素缺乏症，人体所需的微量元素(如锌、钙、铁等)主要来自肉食。锌主要来自动物性食物。食物中80%的钙来自牛奶类，80%的铁来自肉类和鸡蛋，长期素食主义者容易发生缺乏微量元素。蛋白质摄入不足，长期缺乏蛋白质对机体抗病能力有很大影响，导致人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，导致消瘦、消化不良等。易患结石，素食中植物纤维成分较多，导致胆酸吸收率降低，胆盐浓度也降低。

二、素食主义

素食主义是一种饮食文化。践行这种饮食文化的人被称为素食主义者，不吃动物各部位制作的食物(包括动物油和动物胶)。素食主义在不同的国家和文化中是不同的。有些素食者可以吃蜂蜜、牛奶和鸡蛋，但有的素食者不吃，素食主义体现了回归自然、健康、保护地球生态环境的文化理念。

作为素食者，推荐全麦面包、胚芽面包、土豆和糙米，而不是大米和白面。如果是素食者，应该选择各种各样的菜，多喝牛奶或酸奶，多吃大豆或豆制品，多吃腰果、杏仁等坚果，为了让素食更美味，就不要多油煮，掌握轻料少盐少糖的原则。

Answer 2

长期吃素食不会造成营养不良的。这个每天如果是这饮食量能够达到身体的需求，这个也不会出现营养不良，但是适当的也要吃点肉类的，不天天吃，偶尔的也要吃一次的。最好是荤素搭配，营养均衡，这样才不会缺乏营养。

Answer 3

只要搭配合理得当，吃素不仅不会导致营养不良而且对身体特别有益。

原因有二，第一，素食的种类远多于肉食，基本上肉食所有的营养成分，都可以在素食中寻到，比如毛豆的蛋白质和猪肉相当，大豆的豆制蛋白质相当于牛肉的两倍，蚕豆绿豆等豆制品的蛋白质也高于鸡鸭鱼肉。因此，不存在营养不良的情况。

第二，人的健康体质，当时偏弱酸性的，食肉过多会让人的体质呈酸性引起各种疾病，吃素就可以避免这些情况的发生。

Answer 4

素食不一定会引起营养不良，在很多人的意识中，吃素就是天天白菜、萝卜、白粥和白饭，这样的饮食吃久了肯定会导致营养不良，但是这只是对素食的误解，素食者同样是需要摄入碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。只要在饮食上做到均衡膳食，合理搭配，保证人体摄入足够的必需营养素，不仅不会导致营养不良，反而会对身体健康有很大的益处。

Answer 5

会的。因为一些素食里面没有氨基酸，人体需要一些氨基酸的，需要吃一些肉类的东西。