Question

自制辣椒酱怎么做放不坏？

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Answer 1

辣椒酱在农村做的是很多的，以前在农村都是自己来做，很少在外面买的，不过现在基本上都是在外面买了游备，不过外面买的总感觉没有自己做的好吃。对于一个湖南人来说辣椒肯定是不能少的，而辣椒酱也是自己的最爱，记得以前小时神皮毁候母亲每次做辣椒酱，一做就是很多，一吃有时候吃一年，那时候经常就是辣椒酱拌饭。

辣椒酱估计很多人都会做，其实说起来是很简单的，说一下农村比较简单的做法吧，首先就是把辣椒洗干净，晾干，然后剁碎，接着就是放入大蒜，盐，可以加一点豆豉，密封好就可以了。其实这样做也能放很久的。

辣椒坏不坏在选辣椒的时候一定要注意，选好的，比较硬的，那些握备软软的，坏了的一定不能用，不然一个坏辣椒就可以让所有的辣椒酱都坏了。

不过今天给大家说一个新的辣椒酱的做法，喜欢吃酸酸辣辣的话，那么就可以试着做一下。味道真的很好吃。

首先就是准备材料：朝天椒红的(用朝天椒比较辣一点，我自己比较喜欢)，然后小西红柿(是农村那种很小很酸的小西红柿，不是圣女果哦)，植物油，盐，大蒜，花椒等等。

接着就把朝天椒洗好，晾干，剁碎准备好。再把小西红柿洗好，晾干。

然后就要下锅爆炒了，多方一点植物油，然后把小西红柿放进去炒，用锅铲要捣碎，炒熟。

然后加入剁椒，再炒一会，加入盐，大蒜，花椒等等。

最后就是放冷，然后用罐子密封好。

这样做出来的辣椒酱放一年多不会坏的，现在我母亲每年都会做好几罐，就是那种大的玻璃罐子，大概二十公分直径，三四十公分高的罐子，一做就是四五罐，然后每年都没有剩下的，自己去外面的时候也是带一罐，每次一个人不想做饭的时候，就是下面条，然后吃的时候放一点这个辣椒酱，真的非常好吃。

Answer 2

辣椒切碎以如知后找一个干净的玻璃容器，把辣椒碎放进去笑雹，加入盐，葱姜蒜末，生抽，香醋，搅拌均匀，起锅热油，油热后倒入玻璃容器里密封好渣升消，这样辣椒酱放不会坏。

Answer 3

首先把敏局辣椒放到锅里焯一下水，然后再捞出来切成块。在锅吵唯里升拿培加入一些油，把辣椒放进去，加入一些水，食盐。煮一下即可。

Answer 4

首先准备好一些新鲜的小米椒，放入破壁机中打碎，然枣饥后再准备一余旁些花生切碎之后备用，准备一些芝麻备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入芝麻和花生，然后再将辣椒放入锅中炒熟，冷却之后放入冰箱竖岩橡中保存即可