Question

过年蒸馒头的花样做法

Answer 1

过年蒸馒头的花样做法：
食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml。
1、牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
2、面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水。）
3、面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。
4、取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。
5、将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。
6、锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。

Answer 2

1、中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀，小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。
2、小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
3、两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
4、最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。
5、在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。
6、大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。