Question

羊肠怎么煮

Answer 1

辣炒羊肠子

用料  

羊血肠    3节    

洋葱    半个    

香菜    1颗    

辣椒    1个    

蒜末、姜丝、干辣椒    适量    

料酒    2汤匙    

白糖    1勺（不喜欢甜的可以少放）    

味极鲜    1.5勺    

盐    一小勺（指甲盖大小的勺子）    

孜然、胡椒面、烧烤混合料    适量    

辣炒羊肠子的做法  

• 配料备齐

  

• 我用的羊肠子是在冰箱里冷冻过的，先解冻，然后凉水下锅煮到水快开的时候。

  

• 干辣椒掰成小段，蒜末和姜丝放入油锅中煸香。

  

• 加入备好的洋葱、辣椒翻炒几下，加入适量料酒、白糖（我个人喜欢吃甜所以糖加的多）、味极鲜、盐、羊油辣子（买羊肠子时候给的）、煮羊肠子的汤、香菜，翻炒到洋葱和辣椒基本断生。

  

• 羊肠子用剪刀剪成段放入锅中，放入孜然、胡椒面、烧烤调料，颠锅翻动几次即可出锅。

  

• 成品不是非常成功，卖相有些差，但是味道不错。

  

小贴士

1、买羊肠子附带了一包羊油辣子，如果没有可以把羊肠子上的肥油切下来一些，先放锅里煸出羊油的香味，再放一点辣椒面。
2、羊肠子本来也是煮过的，所以炒的时间一定要短，最好不要用锅铲，容易让羊肠子变得很碎。
3、我第一次炒的时候先放了羊肠子，再加各种调味料，导致炒制的时间过长，成品都碎成了渣渣。所以这一次先把料炒好，再放羊肠子，好了很多。

Answer 2

材料
新鲜羊肠子1根约200克。调料新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。
做法
1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。
2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。
3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。