Question

腌咸菜为什么放油

Answer 1

腌咸菜不可以放油。

因为一旦泡菜出现“生花”的现象就证明不能再吃了。在腌制的过程中是绝对不能放油的，就算是筷子上面有一点油也是不可以的，这一点可是有着很多年经验的奶奶特意嘱咐我的。

那些做泡菜会起泡的，多数都是因为做泡菜的时候放油或者是蘸油了。其实，在腌制泡菜的时候放上这两种调料就会很大的减少着泡菜会生花的现象。

它可以减少泡菜发生生花的现象，其次鲜花椒还有着提鲜的作用，吃上去可是会更加美味的哦。花椒一定要选择鲜的，因为干花椒的味道都流失掉了，口感不上新鲜的花椒。

大家都知道白酒有杀菌消炎的作用，如果把它加到泡菜罐里面还可以起到给泡菜盆消毒的作用哦，这样在很大的程度上可以减少气泡的情况哦。因为高度白酒的味道可能会很大，如果你是刚倒入的白酒一定要放上三四天再吃才好。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

咸菜可以算是一种中国文化，起源不可考，至少起源于青铜器时期以前。

不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。

之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。