Question

做蛋糕为什么会回缩

Answer 1

一开始听她说每次做好蛋糕后都会回缩，变的很丑。
后来她去克丽斯汀专门问了大师傅，说是一般面包烤了后还会发（就是变胖些），而蛋糕烤好后回缩（因为热的气体跑掉了）。
--要减少蛋糕的收缩，大师傅说最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣，这样不太容易回缩。
（为防止蛋糕回缩，出炉后要立即将模具倒扣，可以用两个杯子架住模具放凉。
）
--还有可以加一些慕丝倒入，也就会比较松垮，不会紧巴巴的。
--现在她精心烤的糕点已经型味俱佳了，呵呵。
--你也会做的很好的。
加油。